PFGMAP874

i

UNIVERSIDAD PARA LA COOPERACION INTERNACIONAL
(UCI)

DESARROLLO DE UN PLAN DE GESTIÓN DE PROYECTO PARA LA
INCORPORACIÓN DE UNA ESTRATEGIA DE RESPONSABILIDAD AMBIENTAL
EN MONKEY PIZZA

CARLOS RODRÍGUEZ VALENZUELA

PROYECTO FINAL DE GRADUACION PRESENTADO COMO REQUISITO
PARCIAL PARA OPTAR POR EL TITULO DE MASTER EN ADMINISTRACIÓN
DE PROYECTOS.

San José, Costa Rica
Noviembre de 2010UNIVERSIDAD PARA LA COOPERACION INTERNACIONAL
(UCI)
Este Proyecto Final de Graduación fue aprobado por la Universidad como
Requisito parcial para optar al grado de Máster en Administración de Proyectos
__________________________
Bernardo López González
PROFESOR TUTOR

_________________________
Xavier Salas Ceciliano
LECTOR No.1

__________________________
Miguel Vallejo
LECTOR No.2________________________
Carlos Rodríguez Valenzuela
SUSTENTANTE

ii

DEDICATORIA

A mi madre, Doña Ivy, la persona más importante en mi vida, de la cual aprendí el
valor del esfuerzo y la tenacidad. La persona que siempre me ha apoyado en las
decisiones que he tomado.

A mi padre, Don Carlos, del que solamente he recibido muestras de amor y apoyo,
y del que siempre tengo algo que aprender.

A mis hermanos, Ivy,Ivonne y Antonio, quienes me han ayudado a ser mejor
persona cada día y quienes me han brindado su cariño en todo momento.

A esta familia, porque son las únicas personas que han estado siempre a mi lado
en las buenas y en las malas.

iii

AGRADECIMIENTOS

Agradezco a la MAP74, porque sabemos que somos una generación especial y de
todos aprendí algo. Agradezco en especial a Jesús y Atziri, quienesfueron mis
compañeros de estrés y éxito durante toda la maestría.

A Bernardo López, por su guía y exigencia, gracias por hacer de este, un trabajo
bien hecho.

iv

INDICE
HOJA DE APROBACION
ii
DEDICATORIA
iii
AGRADECIMIENTO
iv
INDICE
v
INDICE ILUSTRACIONES
vii
INDICE CUADROS
viii
RESUMEN EJECUTIVO
ix
1 INTRODUCCION............................................................................................. 1
1.1
Antecedentes ........................................................................................ 1
1.2
Problemática y oportunidad. .................................................................. 1
1.3
Justificación del problema ..................................................................... 3
1.4
Objetivo general.................................................................................... 4
1.5
Objetivos específicos............................................................................. 4
2 MARCO TEORICO .......................................................................................... 5
2.1
Marco referencial o institucional ............................................................ 5
2.2
Antecedentes de la Institución............................................................... 5
2.3
La industria de comida rápida ............................................................... 6
2.4
Impacto ambiental actual ....................................................................... 7
2.5
Lo que se puede hacer ........................................................................ 11
2.6
Estructura organizativa........................................................................ 12
2.7
Productos que ofrece .......................................................................... 14
2.8
Responsabilidad Social Empresarial (RSE) ........................................ 14
2.9
Teoría de Administración de Proyectos ............................................... 15
2.10 Proyecto.............................................................................................. 15
2.11 Administración de Proyectos ............................................................... 16
2.12 Áreas del Conocimiento de la Administración de Proyectos ............... 16
2.13 Ciclo de vida de un proyecto ............................................................... 21
2.14 Procesos en la Administración de Proyectos...