pfm matematica 2013
Páginas: 13 (3163 palabras)
Publicado: 10 de junio de 2013
UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
CURSO: Matemática II
TEMA: Impacto ambiental en la sociedad por la fabricación y distribución de latas de cerveza
PROFESOR: Benazic Tome, Renato Mario
Bloque: FC- ADM02B1M
ALUMNOS: CODIGO
GALVEZ MUÑOZ, NICOLE SAMARIu1120451
JIMENEZ MONTOYA, JORGE ANDREE u1220419
KOC LLERENA, JUAN MIGUEL u1020239
MATA FRISCHKNECHT, ALEJANDRO EMANUEL u1310996
MORVELI OSORES, PAMELA u1212189
NEME HUAPAYA, SAMIR u1212232
OBREGON MURILO, LUIS RODRIGOu1111831
LIMA – PERÚ
2013
Impacto ambiental en la sociedad por la fabricación y distribución de latas de cerveza
Primera etapa: Recopilación y procesamiento de información
a) Describa el proceso de producción de la cerveza.
Germinación de la malta
El grano de cerveza primeramente es seleccionado, limpiado y humedecido, se extiende en una gran sala llamada cámarade germinación, la cual esta acondicionada a 18-20ºC , luego con un aparato formado por dos cilindros (Galland) , un cilindro es metálico exterior y el otro interior giratorio de tela metálica , aquí es donde caen las semillas desde una tolva. El proceso dura de ocho a nueve días y se interrumpe con una corriente de aire a 25ºC que deseca los granos (malta verde) y por último se tuestan en hornosespeciales.
Maceracion
Ahora el segundo paso es la transformacion del almidon en azucar fermentable que se realiza entre 60 y 70ºC y dura unas tres horas , luego se añade el agua caliente a las cubas que tienen agitadores en las que está la harina de malta. Se filtra en una cuba decantadora (lauter), provista de doble fondo agujereado, o bien en filtros prensa. El filtrado, llamadomosto, se hierve en grandes depósitos, en donde se adiciona la cantidad precisa de lúpulo, luego se filtra, se enfría y airea.
Fermentación
Se introducen levaduras que se clasifican en:
Altas: formadas por cultivos d Saccharomyces cerevisiae (levadura) que sube a la parte posterior del tanque de fermentación(cerveza “ale”) .El proceso empieza alrededor de los 9ºC, la temperatura asciende unospocos grados en la fermentación tumultuosa, y finalmente desciende alrededor de 5ºC en el enfriamiento. Luego comienza la fermentación lenta que dura de quince a 20 días.
Bajas: formadas por cultivos de S. Carlsbergensis (producto para la elaboración de cerveza), que se depositan en la parte inferior, con temperaturas entre 15 y 20ºC (cerveza Lager)
Maduracion
La maduracion es entoncesel periodo , mas o menos largo, durante el cual la cerveza sufre un reposo prolongado con la finalidad de clarificarla mediante un proceso fisico de separacion y precipitacion de la aglomeraciones proteinicas residualesde la malta , los adujuntos y el lupulo conduciendo todo esto a la mejora de las condiciones organolepticas (propiedades de los cuerpos que se perciben con los sentidos) delproducto que será entregado al consumidor final.
Envasado
El contenido de anhídrido carbónico se regula en el tanque embotellador el envasado de la cerveza se realiza en botellas, botes, cubas o barriles, generalmente se pasteuriza. La cantidad de alcohol oscila del 2 al 6%. Gracias al envasado la cerveza llega a su hogar con las mayores garantías de conservación, sabor y cuerpo.
b)Describa el proceso de fabricación del envase metálico de la cerveza
El material de partida es una banda de hojalata (acero recubierto de estaño) o bien de aluminio, que se recibe en forma de bobina, con una anchura de 1,2 metros y una longitud de entre 4.000 y 8.000 metros.
Etapas Basicas del Proceso
TROQUELADO Y EMBUTICIÓN...
UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
CURSO: Matemática II
TEMA: Impacto ambiental en la sociedad por la fabricación y distribución de latas de cerveza
PROFESOR: Benazic Tome, Renato Mario
Bloque: FC- ADM02B1M
ALUMNOS: CODIGO
GALVEZ MUÑOZ, NICOLE SAMARIu1120451
JIMENEZ MONTOYA, JORGE ANDREE u1220419
KOC LLERENA, JUAN MIGUEL u1020239
MATA FRISCHKNECHT, ALEJANDRO EMANUEL u1310996
MORVELI OSORES, PAMELA u1212189
NEME HUAPAYA, SAMIR u1212232
OBREGON MURILO, LUIS RODRIGOu1111831
LIMA – PERÚ
2013
Impacto ambiental en la sociedad por la fabricación y distribución de latas de cerveza
Primera etapa: Recopilación y procesamiento de información
a) Describa el proceso de producción de la cerveza.
Germinación de la malta
El grano de cerveza primeramente es seleccionado, limpiado y humedecido, se extiende en una gran sala llamada cámarade germinación, la cual esta acondicionada a 18-20ºC , luego con un aparato formado por dos cilindros (Galland) , un cilindro es metálico exterior y el otro interior giratorio de tela metálica , aquí es donde caen las semillas desde una tolva. El proceso dura de ocho a nueve días y se interrumpe con una corriente de aire a 25ºC que deseca los granos (malta verde) y por último se tuestan en hornosespeciales.
Maceracion
Ahora el segundo paso es la transformacion del almidon en azucar fermentable que se realiza entre 60 y 70ºC y dura unas tres horas , luego se añade el agua caliente a las cubas que tienen agitadores en las que está la harina de malta. Se filtra en una cuba decantadora (lauter), provista de doble fondo agujereado, o bien en filtros prensa. El filtrado, llamadomosto, se hierve en grandes depósitos, en donde se adiciona la cantidad precisa de lúpulo, luego se filtra, se enfría y airea.
Fermentación
Se introducen levaduras que se clasifican en:
Altas: formadas por cultivos d Saccharomyces cerevisiae (levadura) que sube a la parte posterior del tanque de fermentación(cerveza “ale”) .El proceso empieza alrededor de los 9ºC, la temperatura asciende unospocos grados en la fermentación tumultuosa, y finalmente desciende alrededor de 5ºC en el enfriamiento. Luego comienza la fermentación lenta que dura de quince a 20 días.
Bajas: formadas por cultivos de S. Carlsbergensis (producto para la elaboración de cerveza), que se depositan en la parte inferior, con temperaturas entre 15 y 20ºC (cerveza Lager)
Maduracion
La maduracion es entoncesel periodo , mas o menos largo, durante el cual la cerveza sufre un reposo prolongado con la finalidad de clarificarla mediante un proceso fisico de separacion y precipitacion de la aglomeraciones proteinicas residualesde la malta , los adujuntos y el lupulo conduciendo todo esto a la mejora de las condiciones organolepticas (propiedades de los cuerpos que se perciben con los sentidos) delproducto que será entregado al consumidor final.
Envasado
El contenido de anhídrido carbónico se regula en el tanque embotellador el envasado de la cerveza se realiza en botellas, botes, cubas o barriles, generalmente se pasteuriza. La cantidad de alcohol oscila del 2 al 6%. Gracias al envasado la cerveza llega a su hogar con las mayores garantías de conservación, sabor y cuerpo.
b)Describa el proceso de fabricación del envase metálico de la cerveza
El material de partida es una banda de hojalata (acero recubierto de estaño) o bien de aluminio, que se recibe en forma de bobina, con una anchura de 1,2 metros y una longitud de entre 4.000 y 8.000 metros.
Etapas Basicas del Proceso
TROQUELADO Y EMBUTICIÓN...
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