PH EN EL QUESO

3.2 Medidas de queso utilizando electrodos de membrana polimérica
Los resultados descritos anteriormente demuestran que con el manejo adecuado no hay derivas del potencial de unión líquida debido a queso , y que el potencial de unión líquida es insignificante . Por lo tanto , los experimentos se iniciaron con electrodos de membrana polimérica que contiene el R3N o ETH 1778 ionóforos . Lasmembranas con R3N y DOS como plastificante , así como membranas con ETH 1778 y oKPOE como plastificante se informó anteriormente para las mediciones de pH [ 20-28 ]. ISE con membranas R3N/DOS exhiben respuestas Nernstiana y una excelente selectividad en el rango de pH de 4,5 a 11,0. Para las mediciones en suero de la sangre, su rendimiento se encontró comparable a la de los electrodos de vidrio [9,38-40 ] . El neumático otro lado, ISE con membranas ETH 1778/oNPOE se utiliza en condiciones ácidas (como en el tracto gastrointestinal) y se recomienda para el intervalo de pH 8-0 [ 22 ] . Por lo tanto , esperamos que la ETH 1778/oNPOE ISEs podría ser más adecuado para mediciones de queso (pH 4.8 a 5.4 ) que R3N/DOS ISE . Sin embargo, ya que es bien sabido que no sólo el ionóforo sino también deltipo de plastificante afecta el rendimiento de la membrana [ 29 ] y , en particular, que oNPOE ha sido reportado para proporcionar un rango de medición más amplio que el DOS [ 29 ] , se hizo necesario distinguir los efectos de ionóforo y plastificante. Por lo tanto, también se prepararon membranas ETH 1778/DOS y R3N/0NPOE.
Con el fin de investigar si cualquiera de los componentes de queso en ¬interferir con las mediciones de pH realizaron utilizando ISE a base de ionóforos (Moléculas hidrófobas que se disuelven en las monocapas o bicapa lipídicas) , el pH de 20% de queso emulsiones (W / W) se midió utilizando un electrodo de vidrio pre-calibrada. A continuación, se preparó un tampón de fosfato de litio 10 mM con el mismo pH (por ejemplo, 5,42). Un electrodo de referencia, electrodo devidrio de células medio, y dos ISE a base de ionóforos (R3N/DOS y ETH 1778/oNPOE) se colocaron en este tampón, y se añadieron alícuotas de una emulsión de queso 20% (w / w). A pesar de la coincidencia de que el pH del queso añadido y las soluciones tampón, se encontraron algunos cambios de pH (hasta 5-30 mV para las concentraciones más altas de queso) tras la adición del queso, posiblementerelacionadas con la liberación de iones de calcio a partir caseína y posterior unión a buffer de fosfato. Para tener en cuenta este efecto, se restó el cambio en la fem como se observa con el electrodo de vidrio a partir de los valores medidos con los emf ISE a base de ionóforos.






La figura. 3, la adición de 20% alícuotas de queso procesado (indicadas por flechas) a un buffer de fosfato de pHde la misma: a corregir los cambios en el pH, la fem como se observa con un electrodo de vidrio se sustrajo de la fem medida con los electrodos de membrana. (1) ETH 1778/oNPOE; (2) ETH 1778/DOS; (3) R3N / oNPOE; (4) R3N / DOS. Las respuestas están separadas verticalmente para mejorar claridad. (Solución de llenado externo del electrodo de referencia: 1 M de acetato de litio.
La figura. 3 muestrael potencial corregidos frente al tiempo, cada flecha indica la adición de una alícuota adicional de una emulsión de 20% de queso procesado. Claramente, las membranas R3N/DOS y R3N/oNPOE no respondieron a ningún interferentes que pueden estar presentes en el queso. En contraste, las curvas de respuesta para las membranas ETH 1778/DOS y ETH 1778/oNPOE mostraron un paso distinto para cada partealícuota de añadido emulsión de queso. Después de la adición de 100 ml de emulsión de queso, la fem corregido había aumentado en alrededor de 50 mV. Dado que los cambios en el pH ya se tienen en cuenta por sustracción de la fem, medido con un electrodo de vidrio, estos pasos corresponden a respuestas a algún tipo de interferente.
Curiosamente, entre las adiciones de alícuotas individuales, la fem...