pH en repollo morado

PH EMPLEANDO REPOLLO MORADO – 18/ 11 /2013
Christian D. Benavides C. – Estefanía Fernández A.
Institución educativa Rufino José cuervo-centro
Química – Juan Carlos Alvarez C.
Armenia, Quindío.
E-mail: cristianbc_@hotmail.com - tefah.btc08@hotmail.com


RESUMEN
Se realizo un experimento sobre pH empleando repollo morado con el fin de analizar los cambios que experimenta elrepollo cuando utilizamos diferentes sustancias que pueden afectar su color y así identificar el nivel de acides presentado en cada sustancia. Para ello utilizamos productos como la leche, zumo de limón, jabón para manos, etc., algunos químicos como hidróxido de sodio, amoniaco y ácido muriático; para identificar el pH que contiene cada uno de los productos o reactivos utilizados en la práctica, losresultados del procesó anterior, evidenciaron el cambio de pH dependiendo del color generado por cada sustancia, se identifico el pH presentado en cada producto o reactivó, ya que no todas contienen el mismo nivel de acides. Lo que sucede con el indicador de repollo es una simple reacción ácido base, es decir, cuando el jugo de repollo entra en contacto con ácidos, la estructura química del jugo derepollo adquiere una estructura y cuando el juego de repollo entra en contacto con bases, adquiere otra.
ABSTRACT
An experiment was conducted using purple cabbage pH in order to analyze the changes in the cabbage when we use different substances that can affect its color and identify the level of acidity presented in each substance. We use products such as milk, lemon juice, hand soap, etc. Somechemicals such as sodium hydroxide, ammonia and muriatic acid, to identify the pH containing each of the products or reagents used in practice, the results of the above process showed the pH change depending on the color generated by each substance, the pH was identified presented in each product or reactivated, since not all contain the same level of acidity. What happens cabbage indicator is asimple acid-base reaction, that is, when cabbage juice comes in contact with acids, the chemical structure of cabbage juice and acquires a cabbage when the game comes into contact with base acquires another.
PALABRAS CLAVES: pH, reactivos, indicador de repollo, pigmentos.
INTRODUCCIÓN
La investigación constituye en un proceso para encontrar el pH del repollo morado. El propósito dellaboratorio es encontrar el indicador del repollo morado e identificar qué tipo de sustancias son ácidas, neutras o básicas dependiendo de la coloración que tome el indicador al agregar cada sustancia o reactivo en este. Por lo que sabemos el pH es la medida de acidez de una mezcla homogénea; el pH es utilizado para hacer referencia a la formula potencial del hidrogeno.
Al utilizar el repollo moradocomo indicador casero para identificar si una sustancia es acida o básica por su coloración y por su pH.
Para identificar su propósito u objetivo, es necesario calcular el pH de diversas sustancias de ácidos y bases, diferenciando los ácidos y bases fuertes y suaves según el pH originado, para ello es necesario conocer la escala del identificador de repollo morado, la cual indica el pH de cadasustancia dependiendo del color generado, que nos dice si es un acido, básico o neutro.
MATERIALES Y METODOS
En la investigación se pretende encontrar el pH del repollo e identificar si la sustancia obtenida es un ácido, neutro o básico. Para ello, se elaboro el indicador de repollo morado quitándole las hojas y separándolas en un beaker con agua, posteriormente se dejó hervir hasta que el aguase tornó de un color violeta (proveniente de las hojas de repollo), entretanto, las hojas se fueron tornando verdes. Esto se debe a que el pigmento que da el color violeta es soluble en agua, sin embargo el color verde de las hojas permanece porque no son solubles en agua.
Luego de determinar el indicador del repollo, se comprobó qué tipo de sustancias son ácidos o bases agregando una cantidad...