Ph Mostaza

Re
p
u
b
l
i
co
fEc
u
a
d
o
r
≠ EDI
CTOFGOVERNMENT±
I
no
r
d
e
rt
op
r
o
mo
t
ep
u
b
l
i
ce
d
u
c
a
t
i
o
na
n
dp
u
b
l
i
cs
a
f
e
t
y
,e
q
u
a
lj
u
s
t
i
c
ef
o
ra
l
l
,
ab
e
t
t
e
ri
n
f
o
r
me
dci
t
i
z
e
n
r
y
,t
h
er
u
l
eo
fl
a
w,wo
r
l
dt
r
a
d
ea
n
dwo
r
l
dp
e
a
c
e
,
t
h
i
sl
e
g
a
ld
o
c
u
me
n
ti
sh
e
r
e
b
yma
d
ea
v
a
i
l
a
b
l
eo
nan
o
n
c
o
mme
r
c
i
a
lb
a
s
i
s
,a
si
t
i
st
her
i
g
h
to
fa
l
lh
u
ma
n
st
ok
n
o
wa
n
ds
p
e
a
kt
h
el
a
wst
h
a
tg
o
v
e
r
nt
h
e
m.

NTE INEN 0389 (1986) (Spanish): Conservas
vegetales. Determinación de la concentración
del ión hidrógeno (pH)CDU 664.8

Norma

AL 02. 01 - 314
CONSERVAS VEGETALES

INEN 389

DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACION DEL ION

Primera Revisión

HIDRÓGENO (pH)

1985-12

Ecuatoriana

Instituto Ecuatoriano deNormalización, INEN, Casilla 3999 – Baquerizo 454 – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción

1. OBJETO
1.1 Esta norma establece el método potenciométrico para determinar la concentración del ion hidrógeno(pH) en conservas vegetales.

2. INSTRUMENTAL
2.1 Potenciómetro, con electrodos de vidrio.
2.2 Vaso de precipitación de 250 cm3.
2.3 Agitador.

3. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
3.1 Si la muestra eslíquida, homogeneizarla convenientemente mediante agitación.
3.2 Si la muestra corresponde a productos densos o heterogéneos, homogeneizarla con ayuda de una pequeña cantidad de agua (recientemente hervida yenfriada) y mediante agitación.

4. PROCEDIMIENTO
4.1 Efectuar la determinación por duplicado sobre la misma muestra preparada.
4.2 Comprobar el correcto funcionamiento del potenciómetro.
4.3 Colocaren el vaso de precipitación aproximadamente 10 g ó 10 cm3 de la muestra preparada, añadir
100 cm3 de agua destilada (recientemente hervida y enfriada) y agitar suavemente,
4.4 Si existen partículas ensuspensión, dejar en reposo el recipiente para que el Iíquido se decante.
4.5 Determinar el pH introduciendo los electrodos del potenciómetro en el vaso de precipitación con la
muestra, cuidando...