Ph y concentración

Efecto de la concentración de enzima sobre la velocidad de
reacción.
Bajo ciertas condiciones, dos moléculas de enzima actúan de
manera independiente en solución para transformar el doble
desustrato que una sola molécula de enzima en cierto
tiempo, por lo tanto, la velocidad es directamente
proporcional a la concentración de enzima y la gráfica que se
obtienen al expresar la velocidad dereacción en función de la
concentración de la enzima, es una recta con pendiente
positiva.

Tabla 1. Resultados de Absorbencia de la concentración
de enzima.
Problemas
T

1

2

3

45

Absorbencia

0

0.325

0.481

0.653

0.825

1.044

Azúcar reductor
(µmoles)
Velocidad (UI)

-

3.149

4.647

6.299

7.952

10.055

-

0.314

0.464

0.6290.795

1.005

Concentración de
enzima (µg/2ml)

0

1

2

3

4

5

Tabla 2. Resultados de Absorbencia del efecto de pH

Efecto del pH de enzima sobre la velocidad de reacción.
Laintensidad máxima de la actividad de la enzima, ocurre en
el pH óptimo, con rápida disminución de la actividad a cada
lado de este valor de pH.
El pH óptimo de una enzima puede guardar relación concierta carga eléctrica de la superficie, o con condiciones
óptimas para la fijación de la enzima a su sustrato. Cuando
hay un exceso de iones hidrogeno, las enzimas los unen a sus
moléculas y anteun déficit los ceden.
Así mismo al cambiar las cargas eléctricas en la enzima origina
cambios en el tipo de la unión de la enzima y su estado de
ionización
Es por eso que hay un cierto rango deoperación entre los pH
para las enzimas, en muchos casos este es un margen
estrecho y definido, en otro caso la reacción enzimática no se
lleva a cabo.

Absorbencia
Azúcar
reductor
(µmoles)Velocidad
(UI)
pH

T
0
-

1
0.052
0.526

Problemas
2
3
4
0.026 0.040 0.615
0.276 0.411 5.934

-

0.052

0.027

0.041

0.593

0.655

0.251

5.0

3.0

4.0

4.5...