piña

JUSTIFICACION
En este proyecto de investigación titulado “Elaboración de vino de piña para orientarnos sobre
sus componentes” tratamos de promover el consuno de la piña por ser rico en fibra,calorías,
Potasio y vitamina C.
CAPITULO II
BASES TEORICAS
Propiedades nutritivas de la piña
Su contenido de agua es alto. Destaca su aporte de hidratos de carbono y de bromelina, una enzimaque ayuda a la digestión de las proteínas. A
pesar de su sabor dulce, su valor calórico es moderado. Respecto a otros nutrientes, destaca su contenido de potasio, yodo y vitamina C. El potasio,
es unmineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de
agua dentro y fuera de la célula. El yodo es indispensablepara el buen funcionamiento de la glándula tiroidea, que regula el metabolismo. La
vitamina C colabora en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción delhierro de los alimentos y la
resistencia a las infecciones. Dicha vitamina posee además acción antioxidante, Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal y beneficia a
múltiples alteraciones yenfermedades.
Mejor época de la piña en el año
Podemos disponer de esta preciada fruta en cualquier época del año, dado que su cultivo se
realiza en distintos países muy distantes geográficamente.Como podemos elegir y conservar la piña
Las piñas están maduras en el momento en el que las puntas de las brácteas cambian del
color verde al anaranjado, a pesar de que el color del fruto sea verde.Si el extremo del tallo está mohoso o manchado, las hojas marchitas o la fruta golpeada,
mejor no comprarla. Su olor debe ser dulce en la base y la cáscara del fruto no debe hundirse
bajo lapresión del dedo.
La piña es una fruta muy frágil y sensible a los cambios bruscos de temperatura. Se puede
conservar durante unos días en un lugar fresco y seco, aunque nunca en el frigorífico por......