Piñas En Almibar
Páginas: 2 (254 palabras)
Publicado: 28 de noviembre de 2012
PIÑAS EN ALMIBAR
Ésta práctica se realizó el día viernes 22 de octubre del presente año Los ingredientes para la elaboraciónde Piñas en almíbar son: 1 kg de piña “verde” 300 gr de azúcar 2 ml de vainilla 1 gr de canela en raja
El procesopara llevar a cabo ésta práctica fue el siguiente: 1. 2. 3. 4. Lavar y desinfectar la mesa de pre-elaboración y los utensiliosLavar la piña Se pela la piña, quitando la cáscara Se hace un segundo corte para quitar los restos de la cáscara 5. Se corta enrodajas de aproximadamente 1 cm de grosor 6. Con el sacabocado se le corta el centro a las rodajas 7. Se meten en agua con jugode limón durante 15 min. (sirve para clarificar, lavar lo baboso de la piña y para evitar la oxidación) 8. Se ponen a hervir 15lts de agua y se le agregan 300 gr de azúcar por cada litro de agua sin dejar de mover 9. Agregar 2 bolsitas de canela en raja(2 gr) 10. Agregar 10 ml de vainilla 11. Después de 10 min de hervir agregar las piñas 12. Se agrega 1 kg más de azúcar y sedeja hervir durante 20 min más y se le apaga al fuego. 13. Después de éstos pasos se sacan las piñas del almíbar y se ponen aenfriar 14. Una vez que se enfrió la piña y el almíbar se colocaron en bolsas de plástico…
PEDRO MANUEL GARCÍA MOTA
Ésta práctica se realizó el día viernes 22 de octubre del presente año Los ingredientes para la elaboraciónde Piñas en almíbar son: 1 kg de piña “verde” 300 gr de azúcar 2 ml de vainilla 1 gr de canela en raja
El procesopara llevar a cabo ésta práctica fue el siguiente: 1. 2. 3. 4. Lavar y desinfectar la mesa de pre-elaboración y los utensiliosLavar la piña Se pela la piña, quitando la cáscara Se hace un segundo corte para quitar los restos de la cáscara 5. Se corta enrodajas de aproximadamente 1 cm de grosor 6. Con el sacabocado se le corta el centro a las rodajas 7. Se meten en agua con jugode limón durante 15 min. (sirve para clarificar, lavar lo baboso de la piña y para evitar la oxidación) 8. Se ponen a hervir 15lts de agua y se le agregan 300 gr de azúcar por cada litro de agua sin dejar de mover 9. Agregar 2 bolsitas de canela en raja(2 gr) 10. Agregar 10 ml de vainilla 11. Después de 10 min de hervir agregar las piñas 12. Se agrega 1 kg más de azúcar y sedeja hervir durante 20 min más y se le apaga al fuego. 13. Después de éstos pasos se sacan las piñas del almíbar y se ponen aenfriar 14. Una vez que se enfrió la piña y el almíbar se colocaron en bolsas de plástico…
PEDRO MANUEL GARCÍA MOTA
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