Pi A

Manual de buenas
prácticas agrícolas para
la producción de Piña

Ministerio de Agricultura y Ganadería
Servicio Fitosanitario del Estado
Servicio de Extensión Agropecuaria

Ministerio de Agricultura y Ganadería
Servicio Fitosanitario del Estado
Servicio de Extensión Agrícola

Manual de Buenas
Prácticas Agrícolas para
la Producción de Piña
(Ananas Comosus L.)

Primera Edición
San José, CostaRica
Abril, 2010

634.6
C837m Costa Rica. Ministerio de Agricultura y Ganadería
Manual de buenas prácticas agrícolas para la
producción de piña. – Heredia, C.R. : MAG, Servicio
Fitosanitario del Estado, 2010.
136 p.; 17.8 cm x 25.2 cm
ISBN 978-9968-877-32-9
1. ANANAS COMOSUS 2. CULTIVO. 3. COSTA RICA.
I. Título

Buenas Prácticas Agrícolas
para la Producción de Piña
(Ananas Comosus L.)
El presentedocumento fue elaborado con la coordinación de la
Ing. Ana Gabriela Zuñiga Valerín, Directora del Servicio Fitosanitario del Estado.

El equipo técnico de producción lo conformaron:
• Ing. Luis Matarrita Díaz. Control de Residuos / BPA SFE.
• Ing. David Meneses Contreras. Agrocadena Piña, MAGRegión Huetar Norte.
• Ing. Sergio Porras Villalobos. Gerencia Nacional de Piña – MAG.
• Ing. RobertoGarcía Salazar. Programa de Piña – SFE-MAG.

Agradecimientos:
Se agradecen las ideas, comentarios y demás contribuciones
aportadas por diversos profesionales del Ministerio de Salud, del
Ministerio de Ambiente, Energía y Telecomunicaciones, del Consejo de Salud Ocupacional, de la Cámara Nacional de Productores de Piña, de la Fundación “Limpiemos Nuestros Campos”, del
Servicio Fitosanitario delEstado y de empresas productoras de
piña.
También se agradece al Dr. Oscar de Jesús García Suárez,
funcionario del Organismo Internacional Regional de Sanidad
Agropecuaria (OIRSA) quien leyó el documento y contribuyó con
sugerencias para mejorarlo.
A la periodista e Ingeniera Agrónoma, María Mayela Padilla
Monge, por los aportes en la corrección de estilo y técnicos de
este documento.

San José,Costa Rica
Abril , 2010

En el sitio web www.sfe.go.cr de la Unidad de Control de Residuos y Buenas Prácticas Agrícolas se puede encontrar más información sobre los temas que se tratan en este documento.

3

Índice
Presentación......................................................................................... 9
Terminologíaclave...............................................................................11
Propósito............................................................................................17
CAPÍTULO I. PROCEDIMIENTOS DE SOPORTE.................................19
1.1. Capacitación................................................................................20
1.1.1. Áreas de capacitación................................................................... 201.2. Trazabilidad.................................................................................21
1.3. Historial de la plantación..............................................................22
1.4. Manejo de suelos.........................................................................22
1.4.1. El suelo: uso actual y usos anteriores........................................... 23
1.4.2.Usos de terrenos colindantes........................................................ 25
1.4.3. Medidas preventivas..................................................................... 26
1.4.4. Tipos de suelo y cultivos predominantes...................................... 26
1.5. Manejo de semillas......................................................................28
1.6. Uso de insumosagropecuarios.....................................................28
1.6.1. Procedimientos para la compra.................................................... 28
1.6.2 Procedimientos para la adquisición

de equipo de protección personal................................................ 29
1.7. Análisis de residuos de plaguicidas...............................................29
1.7.1. Sanciones...