Picante de cuy
Páginas: 2 (444 palabras)
Publicado: 2 de mayo de 2013
ÁREA DE EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
GRUPO: ……………………………………..…………………………..
GRADO Y SECCIÓN: ……………….FECHA: ……………………….
EXPOSICIÓN GASTRONÓMICA POR EL DÍA DE LA ALIMENTACIÓN.
Huánuco,……de Octubre del2011.
PLATO TÍPICO DE LA REGIÓN HUÁNUCO.
EL PICANTE DE CUY A LA HUANUQUEÑA
4 cuyes grandes y mantones fritas
3 cebollas chinas grandes y frescas
3 cdtas de ajos molidos
Sal, pimientay comino al gusto
5 cdas de ají panca-rojo molido
2 cdas de ají mirasol molido
aceite cocinero de palma
10 cebollitas chinas frescas
hígado y corazón del cuy licuado
5 cdas de maní bientostado
Arroz costeño bien graneado
En aceite caliente dorar los ajos y los ajíes, sazonando al gusto con sal, pimienta y comino, cuando los ajíes estén bien dorados se fríe la cebolla concucharon de palo, hasta que este como cristal. Añadir la parte blanca de la cebolla china. Mover y agregar la parte verde cortada chiquita. Aparte tostar bien el hígado y los corazones de los cuyes conel maní, licuar esté preparado y agregarlo al picante, incorporar los cuyes cortados en mitades y fritos en aceite de palma bien caliente. Dejar cocinar unos trece minutos, para que tomen el gusto deladerezo y reposar unos minutos antes de servir.
Para servir poner el arroz graneado al plato con las papas cortadas por la mitad acompañado con el jugo del picante de cuy a la huanuqueña.
Comorefresco debe darse al invitado chicha de jora o de maní.
Es un antiguo plato típico de la gastronomía huanuqueña, que viene cultivándose esta costumbre como típico desde la época incaica donde elcuraca mandaba a preparar este potaje a las matronas para hacerse más vigoroso y fértil.
En la actualidad es tratada en la medicina folklórica para curar cualquier síntoma de cáncer prematuro.
Lahiel del cuy sirve para curar mal del hígado y manchas de la piel.
Es sabido que en algunas regiones del Perú también es considerado en su menester diario y festivo, tales como la región Ayacucho,...
GRUPO: ……………………………………..…………………………..
GRADO Y SECCIÓN: ……………….FECHA: ……………………….
EXPOSICIÓN GASTRONÓMICA POR EL DÍA DE LA ALIMENTACIÓN.
Huánuco,……de Octubre del2011.
PLATO TÍPICO DE LA REGIÓN HUÁNUCO.
EL PICANTE DE CUY A LA HUANUQUEÑA
4 cuyes grandes y mantones fritas
3 cebollas chinas grandes y frescas
3 cdtas de ajos molidos
Sal, pimientay comino al gusto
5 cdas de ají panca-rojo molido
2 cdas de ají mirasol molido
aceite cocinero de palma
10 cebollitas chinas frescas
hígado y corazón del cuy licuado
5 cdas de maní bientostado
Arroz costeño bien graneado
En aceite caliente dorar los ajos y los ajíes, sazonando al gusto con sal, pimienta y comino, cuando los ajíes estén bien dorados se fríe la cebolla concucharon de palo, hasta que este como cristal. Añadir la parte blanca de la cebolla china. Mover y agregar la parte verde cortada chiquita. Aparte tostar bien el hígado y los corazones de los cuyes conel maní, licuar esté preparado y agregarlo al picante, incorporar los cuyes cortados en mitades y fritos en aceite de palma bien caliente. Dejar cocinar unos trece minutos, para que tomen el gusto deladerezo y reposar unos minutos antes de servir.
Para servir poner el arroz graneado al plato con las papas cortadas por la mitad acompañado con el jugo del picante de cuy a la huanuqueña.
Comorefresco debe darse al invitado chicha de jora o de maní.
Es un antiguo plato típico de la gastronomía huanuqueña, que viene cultivándose esta costumbre como típico desde la época incaica donde elcuraca mandaba a preparar este potaje a las matronas para hacerse más vigoroso y fértil.
En la actualidad es tratada en la medicina folklórica para curar cualquier síntoma de cáncer prematuro.
Lahiel del cuy sirve para curar mal del hígado y manchas de la piel.
Es sabido que en algunas regiones del Perú también es considerado en su menester diario y festivo, tales como la región Ayacucho,...
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