Picante de Mariscos

Picante de Mariscos
Ingredientes :
¼ de kilo de pulpo
¼ de pulpa de cangrejo
2 docenas de caracol
1 cebolla
2 cucharadas de ajo molido
1 cucharada de ají panca
1 taza de caldo concentrado(Chilcano)
½ kilo de papas picadas en cuadritos (opcional)
Aceite
Sal, pimienta y comino al gusto
2 cucharadas de ají verde molido
Perejil, culantro Rocoto al gusto

Preparación:
Hacer el aderezo conajo, cebolla, sal , pimienta, comino, ají en aceite. Agregar el concentrado, las papas y el ají. Agregar los mariscos cuando estén por cocer las papas, agregar el rocoto, perejil y culantro. Seacompaña con arroz blanco.










Picante de mariscos:
Ingredientes
• 1 1/2 kg. de mariscos limpios: caracoles, choros, conchas de abanico, pulpo, calamares, pota, almejas, tolinas o changues, camarones,langostinos
• Aceite en cantidad necesaria
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de ají mirasol molido
• 1 cucharada de ají panca molido
• 1 cebolla picada en cuadraditos
• 1/2 taza de cerveza
• 1 taza dechicha de jora
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de chuño, maicena o harina de trigo
• Papas sancochadas para acompañar
• Perejil picado fino para decorar
• Sal, pimienta y comino al gustoPreparación
1. Limpiar bien los mariscos y picarlos si fuera necesario.
2. En una olla poner aceite y freír los dientes de ajo, ají mirasol, ají panca molido, un poco de comino y la cebolla. Esperarque el aderezo esté cocido y agregar la chicha y la cerveza.
3. Cuando se hay evaporado un poco el alcohol, añadir los mariscos y el caldo de pollo. Probar para sazonar con sal y pimienta. Incorporar elchuño, maicena o harina de trigo diluidos en agua fría. Mover con la cuchara hasta que el chuño esté completamente cocido.
4. Servir el picante sobre papas sancochadas y espolvoreado con perejil.INGREDIENTS
150 (5.30 oz) gramos de pulpo cocido en láminas delgadas
150 (5.30) gramos de conchas de abanico sin coral
150 (5.30 oz) gramos de calamar en aros delgados
150 gramos de colas de...