Pie de limon

LEMON PIE.
RECETA PARA EL 9 Y 11 DE NOVIEMBRE.

MASA:

HARINA DE TRIGO TAMIZADA...................................200 GRS.
AZUCAR BLANCA REFINADA.....................................85 GRS.MANTEQUILLA...............................................................100 GRS.
YEMAS...............................................................................2 UNID.
RALLADURA DE MEDIANARANJA. Y DE UN LIMON

CREMA DE LIMON

RALLADURA DE DOS LIMONES.
JUGO DE CUATRO LIMONES.
MANTEQUILLA..................................................................100 GRS.
AZUCAR BLANCAREFINADA........................................130 GRS.
HUEVOS...............................................................................4 UNID.YEMAS..................................................................................2 UNID.

MERENGUE SUIZO:

AZUCAR BLANCA REFINADA.........................................250 GRS.CLARAS.................................................................................5 UND.

ADEMAS:

SOPLETE CON GAS BUTANO (EL QUE SE USA PARA FONATENERIA), SE VENDEN EN LA FERRETERIA, CON UNO SOLO ALCANZA PARA TODOS, PONERSE DE ACUERDO PARA COMPRAR UNO SOLOENTRE TODOS.

MOLDE DESECHABLES PARA PIE (EL DE TARTA VA BIEN), DE ALUMINIO. DE UNOS 28/30 CM DE DIAMETRO.

PROCEDIMIENTO:

PARA LA MASA: UNIR TODOS LOS INGREDIENTES HASTA LOGRAR UNA MASAHOMEGENIA, SIN AMASAR, APLANAR Y DEJAR DESCANSAR EN EL REFRI 30 MIN. TAPADA CON VITAFIM.
ESTIRAR LA MASA Y FORRAR UN MOLDE DE UNOS 24 CN DE DIAMETRO. HORNEAR A 180° C DURANTE UNOS 20 MIN.

CREMA DELIMON. COLOCAR EN UNA OLLA LA REALLADURA Y EL JUGO DE LIMON, LA MANTEQUIILA Y LA AZUCAR. CALENTAR A FUEGO BAJO HASTA QUE SE DERRITA LA MANTEQUILLA. RETIRAR DEL FUEGO Y AGREGAR LOS HUEVOS APENAS BATIDOS CONLAS YEMAS. COCINAR A BAÑO MARIA, REMOVIENDO CONTINUAMENTE HASTA QUE NAPE LA CUCHARA. DEJAR ENFRIAR Y RELLENAR LA MASA.
NOTA: ES IMPORTANTE CONTROLAR LA TEMPERATURA PARA QUE NO SE PASE DE COCION...