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Cómo hacer un Pie de Limón
ComoLoPreparoComida289 Comentarios

Entre tanta pantalla interactiva, respaldos de Gmail, lápices infrarojos y mucho más, es necesario hacer una pausa para un buenbocado. Y ya que aquí en Como Lo Hago somos medios dados al dulce, que mejor que traerles otra receta del libro oficial de cocina de CLH a la venta en todas las librerías del mundo, un bien y nunca ponderado Pie de Limón.
Importante:Como parte de la red de Como Lo Hago este tutorial fue originalmente publicado en comolohago.cl y re publicado acá, contamos con toda la autorización y, ahora, exclusividaden este material (Al menos de manera legal).
Cómo hacer un Pie de Limón
Lo primero es lo primero:
Aviso: Como en todos los tutoriales de cocina, se utilizan procedimientos que pueden resultar peligrosos si no se toman las precauciones del caso. El equipo de Como Lo Hago recomienda tener el mayor cuidado posible en la realización de este tutorial.
Ingredientes:

Para la masa:
1. 1 y 1/2tazas de harina, con polvos de hornear, cernida.
2. 50 gr. de azúcar flor.
3. 125 gr. de mantequilla (en su defecto pueden usar margarina).
4. 2 yemas de huevo (al separar las yemas, debemos guardar las claras).
5. 3 cucharadas de leche entera, semi-descremada o descremada.
Para el relleno:
1. 1 tarro de Leche condensada.
2. 1/2 taza de jugo de limón (natural).
3. 2 yemas de huevo (al igualque para la masa, guardar las claras).
4. 4 claras de huevo (las 2 de la masa y las 2 del relleno).
5. 4 cucharadas de azúcar flor o azúcar granulada.
6. Opcional: 2 cucharadas de ralladura de limón.
Rinde aproximadamente para 8 porciones.
Ahora sí, manos a la obra:
Procedimiento:
1.- Lo primero que haremos, será separar las yemas necesarias para la masa:

2.- A continuación, echamos en unbol la mantequilla y el azúcar flor y los mezclamos:

3.- Luego de haber mezclado los ingredientes, añadimos la harina al bol, cerniéndola. Si no saben como cernir, es bastante sencillo, primero debemos colocar un colador sobre el bol y poner la harina en el colador, de esta forma:

Y luego vamos dándole pequeños golpes al costado del colador para que la harina vaya cayendo al bol. De estaforma se eliminarán los grumos:

4.- Con la harina cernida en el bol, procedemos a amasar con la punta de los dedos:

Deberíamos ir teniendo algo como esto:

5.- A continuación agregamos las yemas y la leche, para seguir revolviendo. En caso de que la masa no tome la consistencia que indicamos, pueden ir regulando agregando más leche o más harina.

Al terminar de revolver, deberíamos sercapaces de tomar la masa y formar una esfera, tal como se indica en esta imagen:

6.- Luego de formar la esfera, procedemos a envolverla y la guardamos en el refrigerador por unos 20 minutos:


Cuando la guardamos en el refrigerador, podemos seguir con el relleno y la cobertura para seguir avanzando. Para efectos de este tutorial, continuaremos con la preparación de la masa.
7.-  Luego de quehan pasado los 20 minutos, sacamos la masa del refrigerador, y enmantequillamos un molde (idealmente redondo):

8.- Luego, en el mismo molde esparcimos la masa, preocupandonos que los bordes queden a una altura mayor que el resto. Para clarificar este paso, es como si miraramos la masa desde su misma altura y vieramos que forma una U. Esto se hace para que despues el relleno no se desborde alecharlo y podamos cubrir sin problemas.

Deberíamos tener algo como esto:

9.- Paralelamente precalentamos el horno a unos 180º por unos 5 minutos y luego introducimos la masa, dejándola por unos 10 a 12 minutos:

Al término de los 10 a 12 minutos, deberíamos tener algo como esto:

Para saber si la masa está lista, podemos pincharla con un mondadientes o con el dedo. Si la masa está lista,...