piedras

Las recomendaciones serian.
Los pisos: Se construirán con materiales impermeables, lavables y antideslizantes.
Techos: deben construirse y acabarse de manera que se impida la acumulación lasuciedad.
Ventanas: deben construirse de manera que se evite la acumulación de suciedad.
Puertas: deben ser de superficie lisa e impermeable, además de tener cierre automático.
Iluminación: Lasfuentes de iluminación se ubicarán de forma tal que las personas que trabajan en dichas áreas no proyecten su sombra sobre el espacio de trabajo.
Ventilación: debe tener campana extractorasobre los aparatos de cocción, de tamaño suficiente para eliminar eficazmente los vapores.
Agua potable: debe contar con suministro permanente y en cantidad suficiente para atender las diferentesactividades del establecimiento.
Basuras: debe disponer de recipientes de plástico, en buen estado para la conservación de la higiene.
Dichos recipientes deben colocarse en cantidad suficiente enla cocina, comedor, baños y cualquiera otro lugar donde se generen residuos.
Los residuos deben contar con una salida externa.
Higiene del personal: debe contar con vestier para los trabajadoresUñas cortas sin esmalte ni hongos
Baños de uso públicos y privados: deben contar con toallas desechables, agua en su sistema sanitario y de lavamanos y extractor de olores independientes.Equipos y utensilios: Los equipos y utensilios que se empleen en el establecimiento, deben ser de material de fácil limpieza y desinfección.
Almacenamiento: los equipos y utensilios deben estar enun lugar cerrado libre del polvo e insectos. Los utensilios y equipos deben estar limpios antes de guardarlos.
No colocar los equipos o utensilios cerca de drenajes de aguas residuales o cercade recipientes de residuos.
Materia prima: la materia prima debe estar almacenados en lugares frescos y secos. En este caso es indispensable tener la ayuda de una nevera o refrigerador.