piel

Arroz con pollo a la española

Esta es una buena forma de incluir verduras en su plan de comidas. Sírvalo con una ensalada mixta y pan de trigo integral.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas medianas cortadas
6 dientes de ajo picados
2 tallos de apio cortados
2 pimentones verdes o rojos cortados en tiras
1 taza de champiñones picados
2 tazas de arrozintegral sin cocer
3 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortadas en trozos pequeños
1½ cucharadita de sal (opcional)
2½ tazas de consomé de pollo bajo en grasa
Azafrán o SazónTM para dar color
3 tomates medianos picados
1 taza de arvejas congeladas
1 taza de maíz congelado
1 taza de habichuelas verdes
Aceitunas o alcaparras para adornar (opcional)

Instrucciones:Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una olla antiadherente. Añada la cebolla, el ajo, el apio, los pimentones rojos o verdes y los champiñones. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente por 3 minutos o hasta que se ablanden.
Añada el arroz integral y sofría por 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente hasta mezclar todos los ingredientes.
Añada el pollo, la sal, el caldo depollo, el agua, el Azafrán o SazónTMy los tomates. Deje hervir.
Reduzca el fuego a medio bajo, tape la olla y deje reposar el guiso hasta que el agua se evapore y el arroz se cocine, unos 20 minutos.
Mezcle las arvejas, el maíz y las habichuelas, y cocine de 8 a 10 minutos. Cuando esté caliente todo, el guiso estará listo para servir. Adorne con aceitunas o alcaparras, si lo desea.

Salmón Frescocon Refrito de Sidra

Salmón fresco con refrito de sidra, un plato sencillo y rápido de elaborar, de la mano del cocinero Karlos Arguiñano, recomendado para diabéticos. 

Ingredientes
4 lonchas de salmón (400 g)
2 cuch. de vinagre de sidra
3 dientes de ajo
3 cuch. de aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración de la receta de salmón fresco con refrito de sidra
Sal pimenta las lonchasde salmón y ponlas en una sartén antiadherente con tres gotas de aceite. Cuando el salmón esté doradito por los dos lados, retira a un plato y rocía con vinagre de sidra.
En la misma sartén, pon aceite a calentar y dora los ajos fileteados. Rocía con este refrito el salmón y sirve.
Ensalada de verduras para diabéticos

La ensalada de verduras para diabéticos está diseñada especialmente paratener una comida equilibrada sin azúcares y con todo el sabor.
¡Llévate la receta!
Ingredientes:
100 gr. de alcachofas
100 gr. de zanahoria
100 gr. de lechuga romana
100 gr. de judías verdes
100 gr. de espárragos
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Vinagre de vino blanco



Preparación:
Para preparar una receta de ensalada de verduras para diabéticos empezaremos cortando lasalcachofas. Si no vienen peladas, las tendremos que pelar. Una vez peladas, las cortamos por la mitad y las ponemos en una olla con agua. Colocamos la olla al fuego y las cocemos hasta que estén blandas.
Cocemos también las judías verdes y los espárragos. Cuando estén cocidos, los reservamos.
Pelamos la zanahoria y sacamos tiras finas con la ayuda de un pelador. Ponemos la zanahoria en unaensaladera junto a las alcachofas ya cocidas.
Añadimos los espárragos y las judías verdes a la ensalada de verduras para diabéticos. Lavamos la lechuga romana, la cortamos y la agregamos a la ensaladera.
Aliñamos al gusto la ensalada de verduras para diabéticos con una pizca de sal, un poco de pimienta negra molida, aceite de oliva y una pizca de vinagre de vino blanco.
Removemos todas las verduras yservimos inmediatamente para que la verdura no se ponga mustia.





Pan de arroz y atun para diabéticos

Este pan de atún y arroz es realmente delicioso. Es muy fácil de preparar y le encantará a toda la familia.

Ingredientes:
1 lata grande de lomo de atún al natural bien escurrido
1/2 taza de arroz integral crudo
1/2 taza de cebollas picaditas
1/2 taza de apio picadito
1/2 taza...