PIERNA DE CERDO



PIERNA ALA BBQ
PRIMERO CONGELA LA PIERNA Y DESPUES DE QUE YA ESTE CONGELADA LA DESCONGELAS ESTO ES PARA QUE AL CONGELARSE LOS NERVIOS SE REBIENTEN Y QUEDE MAS BLANDITA,PERO SI NO TIENES TIEMPOPUEDES EVADIR ESTE PASO. 
PRIMERO UNTAS LA PIERNA CON SAL Y PIMIENTA Y LUEGO CON UN PICAHIELO O CUCHILLO PICOTEAS LA PIERNA PARA QUE LA SALSA SE PENETRE,LA SALSA BBQ YO LA COMPRO ENBOTELLADA,Y SE ALUNTAS A TODA LA PIERNA UNA CANTIDAD RAZONABLE Y LA ENVUELVES EN PAPEL ALUMINIO Y LA DEJAS TODA LA NOCHE,AL OTRO DIA LA HORNEAS POR UNA HORA Y LA SACAS Y LE QUITAS EL PAPEL Y LA PONES EN UNA CHAROLA DEHORNEAR Y LE UNTAS MAS SALSA BBQ Y HORNEAS POR UNA HORA MAS,A 190 GRADOS,Y PARA ACOMPAÑARLA PURE DE PAPA,PONES A HERVIR LAS PAPAS CON CASCARA Y CUANDO ESTEN BIEN BLANDITAS LAS TRITURAS CON EL TRITURADORDE FRIJOLES JUNTO CON UNA BARRA DE MANTEQUILLA Y UN QUESO ASADERO SAL Y PIMIENTA Y CHORRO DE LECHE PARA QUE NO QUEDE MUY ESPESA Y POR ULTIMO PAN BLANCO YA SEA BOLILLO O BIMBO YO PREFIERO BIMBO,OJALATE QUEDE DELICIOSA SUERTE....FELIZ AÑO. 
OH LA MANTEQUILLA Y EL QUESO VARIA DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD LO QUE YO TE DIJE ES COMO PARA UNAS 5 PAPAS MEDIANAS.

PIERNA DE CERDO ENCHILADA
-Pierna de cerdo-6 chiles guajillo
-6 chiles ancho
-2,5 cucharadas de manteca
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-1 pizca de canela
- ½ cucharadita de clavo de olor
-1 cucharadita de pimienta en grano
-1 pizca de sal
-1pizca de pimienta

 Remoja los chiles por separado en agua caliente hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 25 minutos.
 Precalienta el horno a 180 °. Mientras, engrasa con la manteca unacharola para hornear. Muele muy bien los chiles guajillo con un poco del agua en que se remojaron. Luego agrega la cebolla, ajo, canela, clavo, pimienta gorda y chiles anchos. Sigue moliendo avelocidad baja y apagando varias veces la licuadora para que los ingredientes se incorporen perfectamente en una salsa bien espesa. Cuela y reserva.
 Espolvorea la pierna con sal y pimienta al gusto, y...