pierna

Pierna de Cerdo Rellena al Horno
Ingredientes:
Una pierna de cerdo de unos 6 kilos o menos deshuesada y sin el cuero exterior.
3 litros de jugo de naranjas dulces
1 kilo de tocino
1 kilo dejamón de pierna
1/2 kilo de almendras
1/2 kilo de pasas
1/2 kilo de nueces
1 jeringa para inyectar ganado (osea de las grandes)
1 lata de mantequilla que sea de las mas finas
1 sal con ajo
1pimienta molida fina
1 charola de aluminio
1 papel aluminio
Comensales: 8 Tiempo: Más de 60'
EMPESAREMOS DOÑA RAFAELA ESPERO Y ESTE LISTA EEEE Y CNTODOS LOS INGREDIENTES
Instrucciones
Quizásparecerá que los ingredientes no concuerdan (por el jamón y por el tocino), pero les aseguro que es un sabor muy muy bueno.
La pierna se compra deshuesada y sin el cuero de la parte externa, despuéscon el jugo de naranja se cuela y se deja sin pulpa alguna, al jugo de naranja se le pone pimienta negra molida y también se le pone sal de ajo al gusto, ese jugo fino que queda se le inyecta a lapierna por todos lados varias veces para que el jugo suavize la carne por dentro, se inyecta repetidas veces por todos lados hasta que se vea que el jugo sale por otros lados de la carne; después en unrecipiente se pone la pierna a marinar en el jugo de naranja con la sal de ajo y la pimienta durante toda la noche en el refrigerador.
Al otro dia se saca la pierna y después con un cuchillo se lehacen varios agujeros por todos lados para rellenarla con los demás ingredientes, se le pueden hacer cortadas largas a la pierna siempre y cuando cuidar de no traspasar la pierna de la superfiecie alfondo de la misma por que si no el jugo se saldrá por la parte de abajo.
Una vez que los hoyos o las cortadas están por todos lados de la pierna, se procede a rellenarla con los demás ingredientes;se mezcla en un recipiente las pasas, el tocino cortado en pedazos al gusto al igual que el jamón, las pasas, las almendras y las nueces;
Entonces se toma la mezcla de esos ingredientes y se van...