Pigmentos Naturales
Páginas: 3 (571 palabras)
Publicado: 6 de septiembre de 2015
Utilización de los pigmentos naturales
Las antocianinas son unos pigmentos naturales que dan color a los frutos,hojas, tallos y flores de las plantas.Esta coloración natural van desde el colorrojo oscuro, morado,anaranjado, azulado y que lo encontramos por ejemplo en la col morada, las rosas rojas, la curcuma o azafrán, la cebolla morada y en muchas flores de color azulado.Estas sustancias contienen antioxidantes que protegen al organismo contra los radicales libres que tanto daño producen a nivel celular.
Tienen muchas aplicaciones en el quehacer diario, ya sea en su utilización comocolorantes naturales para la cocina y repostería, sino también podemos utilizarlo para fabricar una solución indicadora de pH natural ,ya que las antocianinas son muy solubles en agua, ácido acéticoy sensibles a las variaciones de pH, adquieren un color rojo en medio ácido y cambian de color a azul oscuro o violeta cuando el pH se hace básico.
El Ph o potencial de hidrógeno en química lodefinimos como medida de acidez o alcalinidad de una disolución, es decir indica la concentración de iones hidronio [H3O]+presentes en determinadas disoluciones.
En la presente tabla se puede apreciar unalista de sustancias con sus respectivos pH y el color respectivo, de acuerdo a su nivel acidez o alcalinidad.
La variación del pH en soluciones acuosas van de 0 a 14.Siendo ácidas las disolucionesmenores a 7 con coloración de amarillo a rojo intenso y básicas o alcalinas las de pH mayores que 7, que son de coloración azul, verdoso o púrpura. El agua tiene un pH de 7 que indica que es unasustancia neutra.
A través de esta experiencia vamos a elaborar un indicador de pH para determinar el grado de acidez y alcalinidad de muchas sustancias que usamos a diario.
Qué necesitamos?
1 vaso de pétalos de rosas rojas
1 frasco de alcohol etílico
1 mortero con su pilón
1 colador
Un vaso de vidrio
1 jeringa descartable sin aguja o gotero
Solución de jabón de tocador
Solución de bicarbonato...
Las antocianinas son unos pigmentos naturales que dan color a los frutos,hojas, tallos y flores de las plantas.Esta coloración natural van desde el colorrojo oscuro, morado,anaranjado, azulado y que lo encontramos por ejemplo en la col morada, las rosas rojas, la curcuma o azafrán, la cebolla morada y en muchas flores de color azulado.Estas sustancias contienen antioxidantes que protegen al organismo contra los radicales libres que tanto daño producen a nivel celular.
Tienen muchas aplicaciones en el quehacer diario, ya sea en su utilización comocolorantes naturales para la cocina y repostería, sino también podemos utilizarlo para fabricar una solución indicadora de pH natural ,ya que las antocianinas son muy solubles en agua, ácido acéticoy sensibles a las variaciones de pH, adquieren un color rojo en medio ácido y cambian de color a azul oscuro o violeta cuando el pH se hace básico.
El Ph o potencial de hidrógeno en química lodefinimos como medida de acidez o alcalinidad de una disolución, es decir indica la concentración de iones hidronio [H3O]+presentes en determinadas disoluciones.
En la presente tabla se puede apreciar unalista de sustancias con sus respectivos pH y el color respectivo, de acuerdo a su nivel acidez o alcalinidad.
La variación del pH en soluciones acuosas van de 0 a 14.Siendo ácidas las disolucionesmenores a 7 con coloración de amarillo a rojo intenso y básicas o alcalinas las de pH mayores que 7, que son de coloración azul, verdoso o púrpura. El agua tiene un pH de 7 que indica que es unasustancia neutra.
A través de esta experiencia vamos a elaborar un indicador de pH para determinar el grado de acidez y alcalinidad de muchas sustancias que usamos a diario.
Qué necesitamos?
1 vaso de pétalos de rosas rojas
1 frasco de alcohol etílico
1 mortero con su pilón
1 colador
Un vaso de vidrio
1 jeringa descartable sin aguja o gotero
Solución de jabón de tocador
Solución de bicarbonato...
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