PIGMENTOS VEGETALES 1 3

UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
LABORATORIO DE BIOLOGÍA



PIGMENTOS VEGETALES



INTEGRANTES: LOPEZ SUAREZ ANGELA MARIA
LOPEZ ZAMBRANO LUIS ALBERTO
ORDOÑEZ GOMEZ GREGORY
PALMA MALLAMA LUIS JULIAN
VACA PORTILLO ANGIECECILIA


G-2-A.I-1


PRESENTADO A: AURELIO ERASO






SAN JUAN DE PASTO, 08 DE MAYO DEL 2015

INTRODUCCIÓN:
El término 'pigmento' es utilizado para describir una molécula que absorbe luz y presenta un color. Las plantas contienen una gran variedad de pigmentos que dan lugar a los colores que en ellas observamos. Obviamente, las flores y los frutos contienen muchas moléculas orgánicas que absorbenluz. Las hojas, tallos, y raíces también contienen muchos pigmentos, que incluyen las antocianinas, flavonoides, flavinas, quinonas y citocromos. Sin embargo, ninguno de éstos debe ser considerado como un pigmento fotosintético.
En la presente práctica se nos dio la posibilidad de distinguir estos pigmentos en algunos vegetales, con ayuda de la cromatografía que se utilizará como extractante laacetona. Este método se trata de una separación más fina de los pigmentos, y se basa en la absorción y solubilidad diferenciales de varias sustancias entre las que se incluyen los pigmentos. 
Dentro del sector agroindustrial invierte muchos esfuerzos y medios en la búsqueda de nuevas alternativas, Badui (1993), manifiesta que el color de los alimentos viene a ser un atributo que tiene mucho pesodentro del juicio del consumidor, este puede llegar a ser determinante para que un producto comestible sea aceptado o rechazado. Por lo mencionado anteriormente las nuevas tendencias para colorear los alimentos, ha provocado según Badui, (1993) que en estos últimos años se eliminen del mercado los colorantes rojos sintéticos por considerarlos tóxicos; ocasionando que se incremente la demanda depigmentos naturales principalmente en los países desarrollados.

OBJETIVOS
Conocer las propiedades y funciones de los pigmentos.
Entender de mejor manera el proceso de la fotosíntesis.
Extraer y separar pigmentos vegetales.
Determinar el espectro de absorción de luz visible de dichos pigmentos.







MATERIALES
Guía de laboratorio: material que se les proporciona a los estudiantes para el desarrollode la practica

Arena lavada: se utilizó junto con el mortero para triturar las hojas de diente de león.

Agua destilada: reactivo utilizado para la separación de pigmentos.

Solvente de cromatografía: reactivo que se utilizó para el desarrollo de la cromatografía

Éter de petróleo: se utilizó para separar los pigmentos de las hojas de diente de león.

Acetona: insumo utilizado para la separaciónde pigmentos.

Tubo de ensayo y Tubos de 50ml con tapón: instrumentos utilizados para depositar el producto de la maceración y para la aplicación de reactivos para separar los pigmentos.

Mortero: se utilizó para triturar las hojas de diente de león con arena.

Tijeras: se utilizó para cortar las hojas de diente de león en trozos pequeños.

Pipeta de Pasteur con bomba: se utilizó para extraer lospigmentos que estaban contenidos en el tubo de ensayo

Probeta de 25ml: se utilizó para desarrollar la cromatografía.

Vidrios de reloj: se utilizó para sacar una muestra de pigmentos del tubo de ensayo.

Papel Watman: se utilizó para realizar la cromatografía.




PROCEDIMIENTO








RESULTADOS

1. EXTRACCION Y SEPARACION DE LOS PIGMENTOS VEGETALES

Describa la apariencia del extracto en eltubo:

El macerado que se introdujo en el tubo era una masa solida de apariencia suave y porosa; tenía un color verde oscuro, debido a la tonalidad de verde de las hojas de diente de león, también se podía notar que era húmeda debido a las sustancias liquidas que contiene la planta y que fueron extraídas en poca cantidad por la maceración.

Figura 1: hojas maseradas















Describa la...