pigmentos

Mientras que los Indicadores Sintéticos presentan un rango de pH desde 0 á 11,7 con la variación de colores desde amarillos, violeta, rojo, azul, rosado e incoloro, los Indicadores Naturalespresentan un rango de pH más pequeño que va desde los 1,45 á 8 con la variación de colores desde rosado, verde, incoloro, café, amarillos, fucsia, crema y calipso.

En una primera instancia, esteexperimento fue realizado por Método de Decocción con alcohol. La extracción de los pigmentos vegetales fue más notoria a simple vista, pero los resultados de las titulaciones realizadas con éstos resultaronmás variables e inestables. Valga destacar este aspecto para investigaciones y/o mejoras futuras.

En segunda instancia, realizamos la extracción de los pigmentos mediante el método de infusión (aguacaliente) junto con una gran variedad de plantas y sus partes como las flores y hojas que contienen colores vistosos. Sin embargo, de todos los indicadores obtenidos sólo un 75% funcionó correctamente;el 25% restante de estos indicadores no presentaron ningún cambio de color en presencia de soluciones ácidas o alcalinas: Esto se debe a que -a nivel celular (de los vegetales)- diferentes tipos depigmentos se hallan en diversas estructuras celulares y algunos de éstos cumplen funciones distintas a la de los pigmentos, que son útiles como indicadores ácido–base. Como ejemplo, se menciona lospigmentos antocianos que le dan colores rojos o azules a las flores y hojas y sirven perfectamente como indicadores ácido–base. Por otro lado, los carotenos que dan los colores rojos, anaranjados afrutos y raíces como la zanahoria, son precursores de la vitamina A y no son útiles como Indicadores Naturales.

Esta investigación, que resultó ser muy didáctica, interesante e importante, permitiótener una visión más amplia acerca de los recursos naturales que tenemos a nuestro alcance, y muchas veces, menospreciamos. Cabe destacar este aspecto para que los lectores tomen conciencia de nuestros...