Pijiguao

LOS SECRETOS DEL PIJIGUAO (Bactris gasipaes)
R E C E T A S

1. TORTA DE PIJIGUAO
“Irma Sánchez”
INGREDIENTES:
• ½ Kg. Harina de Pijiguao
• ½ Kg. Harina deTrigo
• ½ Kg. Mantequilla
• 6 unidades de Huevos
• 2 Cucharada de vainilla
• 2 Cucharadas de Polvo royal
• 1 litro. de Leche

PREPARACIÓN:
1.- Batir el azúcar y lamantequilla hasta que la mezcla de la preparación tome consistencia
2.- A la medida que se este batiendo añadir los huevos uno por uno consecutivamente y seguir batiendo.
3.- Añadir alternando la harina deTrigo y la harina de Pijiguao.
4.- Luego que estén mezclados todos los ingredientes añadir por ultimo la vainilla y el polvo royal. Seguir batiendo hasta obtener la crema pastelera.
5.- Enmantecar labandeja o molde con mantequilla y enharinarla con harina de trigo.
6.- En la bandeja verter toda la crema. Llevar al horno y cocinar a una temperatura de 250 ºC. por una hora (1 hora)aproximadamente.

2. GALLETAS DE PIJIGUAO
“Irma Sánchez”
INGREDIENTES:
• ½ Kg. Harina de Pijiguao
• ½ Kg. Harina de Trigo
• ½ Kg. Mantequilla
• 2 unidades de Huevos
• 1cucharada de vainilla
• 3 cucharadas de Leche

PREPARACIÓN:
1.- En una taza coloque la levadura con agua tibia. Añadir los huevos, alternando la harina de trigo con la harina de Pijiguaoy la leche. Mezclarlos hasta completar la integración. Tomar la masa y trabajarla añadiendo la mantequilla sobre una mesa hasta obtener una consistencia blanda.
3.- Se deja reposar tapado con unatela por 20 minutos
4.- Estirar la masa a 5 mm de espesor aproximadamente. Se corta la masa de acuerdo a la figura que se desee obtener.
5.- Enmantecar la bandeja con mantequilla y Enharinarlo conharina de trigo. Ubicar las piezas sobre la bandeja y llevarlo al horno a una temperatura de 250 ºC por 1 hora aproximadamente.

3. PANES DE PIJIGUAO
“Irma Sánchez”
INGREDIENTES:
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