piladora de arroz


I.E.S.T. PÚBLICO “SANTA MARÍA DE NIEVA – FE Y ALEGRÍA 74”
R.M.Nº 0447 - 2008
CONDORCANQUI - AMAZONAS – PERÚ




NOMBRE DEL PROYECTO:
PRODUCCIÓN DE LICORES DE FRUTOS EXÓTICOS DE NUESTRA AMAZONÍA



PROFESOR (a):Clotilde de Freitas Espinoza

CURSO: Proyecto de Investigación Tecnológica

ESPECIALIDAD: Industrias Alimentarias.

CICLO: IV

ALUMNO: Elio Caicharo MiguelHERMILIA SHIJAP SUAMUT




I.- DIAGNOSTICO DEL PROLEMA
ASPECTOS POLÍTICOS
Siendo una fortaleza la gran diversidad de fruto exóticos de nuestra Amazonía, encontramos serios vacíos en nuestras autoridades, por la falta de coordinación, y un adecuado estudio del mercado, para su comercialización.
AMBIENTALES
Para el cultivo de la carambola debemos conocer su clima el crecimiento cuando seutiliza la materia prima cuando se elabora algún producto el desperdicio debemos desechar en un lugar seguro para no contaminar el medio ambiente. Aprovechar a la carambola para producir diferentes productos. En su preparación de un producto cumplir con la norma alimentaria.
ECONOMICAS.
En la comercialización del producto terminado debemos ofrecer a bajo precio y tener un producto de buena calidad.Otra dificultad que encontramos es en la compra de materiales y insumos para realizar las actividades planteadas. Promover publicidad de este producto en medios de comunicación.
SOCIO CULTURAL.
Para el cultivo de la carambola incentivar a los agricultores, capacitar para mejorar la producción utilizar una tecnología para el control de esta producción también enseñar la elaboración de licor,antes de producir realizar un estudio al mercado, buscar una estrategia de venta.
SALUD
En el producto final contar con un registro sanitario para asegurarle que el producto es de buena calidad, para no tener desconfianza con el cliente. En la elaboración del producto realizar un estricto control del higiene personal y la seguridad industrial.










I.- INTRODUCCION.
Los pequeñosproductores que laboran en las zonas agrícolas de los países en vías de desarrollo generalmente disponen de una amplia variedad de frutas. Una posibilidad para industrializar la fruta de carambola es la producción de licores de buena calidad a un costo competitivo, como ha quedado demostrado el desarrollo de esta tecnología. la unidad de producción que presentamos en esta investigaciónes de pequeña escala y su capacidad máxima es de 200 litros de licor de carambola al mes .La tecnología empleada es muy simple para la preparación del mosto solo se necesita una licuadora industrial, los procesos fermentativo se llevan a cabo en depósitos de plásticos para alimentos y el embotellado es manualmente.


















1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Cómoprocesar licor de carambola para comercializar en el mercado local y nacional, cumpliendo con la norma alimentaria .

1.2 OBJETIVOS GENERALES
Procesar y distribuir el licor de carambola en el mercado local y nacional para atender el 70%c de la demanda nacional y local.

1.3 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Promover y gestionar a los instituciones para que los acrediten con los préstamos para lacompra de materiales y insumos.
Ofertar la siembra de carambola de mejores precios.
Difundir y promover al producto
Promover permanentemente un buen control de calidad en su proceso.
Aprovechar la materia prima de la zona y dar un valor agregado dando el cuidado del medio ambiente y aplicando estrategias de reciclado.

1.4HIPOTESIS:
El procesamiento de la carambola en licores para lacomercialización en el mercado local y nacional es una alternativa rentable.










JUSTIFICACION:
La carambola en nuestra zona no es tan es consumido tampoco no es tan comercializado en el mercado la forma en que se pueda vender es industrializar la fruta ya sea en néctar, mermelada y licores. Abajo costo se puede distribuir en los mercados y en las instituciones, también para...