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1. Hongos rellenos de cerdo con tomates glaseados en cama de rúcula:

Ingredientes:
* Hongos portobello
* Carne de cerdo picada
* Cebolla de verdeo
* Morrón rojo
* Apio* Avellanas o almendras
* Jengibre
* Jerez
* Salsa de soja
* Caldo de verduras
* Puré de tomate
* Chile en polvo o ají molido
* Azúcar
* Tomates Cherry
* Lima* Rúcula
* Vino blanco
* Salsa tabasco
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta

Procedimiento:

Relleno: Cortar en brunoise el morrón y el apio.
Picar las avellanas.
Rallar jengibrefresco
Tostar avellanas en el horno y picarlas.
Salteamos el morrón con el apio, el verdeo y el jengibre. Agregamos la carne y dejamos dorar. Desglasamos con jerez y salsa de soja.Agregamos pulpa de tomate y un poco de caldo y dejamos cocinar. Cuando esta pronto dejamos enfriar.

Saltear un poco los hongos en aceite sin el cabito.
Rellenar loshongos con la pasta de carne.

Tomates: Cortar a la mitad los tomates y saltear en aceite de oliva.
Desglasar con vino blanco y espolvorear con azúcar, continuar la cocción hasta generar un carameloliquido. Salpimentar y agregar tabasco. Agregar gajos a pelo de lima.

2. Laminas de lomo con torre de papa al romero y sobre de repollo gratinado en salsa de aceto balsamico y vino tinto.Ingredientes:
* Lomo
* Aceite de oliva
* Papa
* Romero
* Leche
* manteca
* Repollo
* Morrón rojo
* Panceta
* Queso tipo dambo
* Tomillo
* Vinotinto
* Queso parmesano
* Aceto balsámico
* Caldo de res
* Sal y pimienta

Procedimiento:

Lomo: salpimentar y sellar la carne en aceite de oliva. En una platina llevarlo al horno.Cortar en laminas rectangulares para emplatar.
Torre de papa: Pelar las papas y cortar en chips. Hervir en leche con manteca por 5 minutos. Crear una torre con las papas, salpimentando, agregando el...