pina

La pi~na, Ananas comosus (L.) Merr. (Bromeliaceae), algo m¶as que
un fruto dulce y jugoso
Ma. Dolores Garc¶³a Su¶arez1 y H¶ector Serrano2
1
Laboratorio de Micropropagaci¶on y Propagaci¶on Vegetal. Departamento de Biolog¶³a.
2
Laboratorio de Biolog¶³a Molecular. Departamento de Ciencias de la Salud UAM-I.
Recibido:15 de abril de 2005.
Aceptado: 19 de mayo dfe 2005.
Resumen
La pi~
na es la plantam¶as conocida de las 2,700 especies agrupadas en 56 g¶eneros de la familia Bromeliaceae, es cultivada para alimento, su nombre cient¶³¯co es Ananas comosus (L.) Merr., no presenta semilla es una especie auto-incompatiblle y se propaga vegetativamente por brotes laterales y el enraizado de las hojas que se encuentran por arriba
del fruto. Su fruto es dulce y jugoso considerado como una infrutescenciaest¶eril denominada baya, puede llegar a pesar 2kg. En el campo se pueden sembrar hasta 75 000 individuos por hect¶area y para inducir la °oraci¶on se ha utilizado la auxina ¶
acido naftalenac¶etico (NAA). Existen alrededor de 17 variedades de cultivo de Ananas comosus y otras especies como A. bracteus e h¶³bridos que han sido utilizadas para el cultivo. La importancia econ¶omica de la
pi~
na haimpulsado la investigaci¶on biotecnol¶
ogica del
cultivo de tejidos, donde se han logrado mejoramiento de la producci¶on, tasa de crecimiento, producci¶
on
de protoplastos, embriones som¶aticos y plantas libres de pat¶
ogenos. La pi~
na produce bromela¶³na, enzima proteol¶³tica que es utilizada en la industria alimenticia y farmace¶
utica.

Figura 1. Infrutescencia de Ananas comosus.

A. lucidus,es reconocida como la especie silvestre,
originaria de Venezuela, permite una recolecci¶on de
los frutos m¶
as f¶
acil debido a que sus hojas no poseen
espinas (Figura 3).
La pi~
na roja, A. bracteatus \Striatus" l (¯gura 4)
y A. bracteatus tricolor son las m¶
as utilizadas para
obtener h¶³bridos de la pi~
na.
La pi~
na es la planta m¶
as conocida de las 2,700 especies agrupadas en 56 g¶eneros dela familia de las
Bromeliaceae. Es el u
¶nico miembro de esta familia que es cultivado para alimento humano. Otras
especies que se cultivan son: Neoglaziovia vairegata para la obtenci¶
on de ¯bra y como plantas
de ornato Guzmania lingulata, Aechmea fasciata y
Vreisia splendens.

Introducci¶
on
Se conocen alrededor de quince especies del g¶enero Ananas; A. comosus (L.) Merr. es la especie m¶
asconocida como la pi~
na, no presenta semilla y se propaga por brotes laterales y el enraizado de las hojas que se encuentran arriba del fruto (Figura 1).
Dentro de las principales especies que han sido empleadas para el ¯tomejoramiento de la pi~
na tenemos las siguientes tres especies A. ananassoides (Baker) L. B. Smith originaria del Brasil, Paraguay y Venezuela, se propaga con semilla y broteslaterales
(Figura 2).

La familia Bromeliaceae crece en las regiones tropicales y subtropicales del Continente Americano
(Neotropical). El mayor n¶
umero de especies provienen de Sudam¶erica, siendo Brasil uno de los m¶as ricos en esta °ora (Smith y Downs 1979).
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ContactoS 56, 55{61 (2005)

Las bromelias se distribuyen desde Chile y Argentina hasta Norteam¶erica en el sureste de los EstadosUnidos pasando por Centroam¶erica y el Caribe. S¶
olo la especie Pitcairnia feliciana, se encuen¶
tra en el oeste del Africa
(Heywood, 1985). La altitud en las que crecen estas plantas var¶³a desde el nivel del mar hasta 4 500 msnm. Pueden encontrarse en una gran variedad de h¶abitat, desde el desierto semi¶
arido hasta el bosque mes¶o¯lo de monta~
na y la selva alta perennifolia (Benzing 1980).Las plantas de la familia Bromeliaceae, presentan hojas arregladas en espiral, conocido com¶
unmente como 'roseta'. Las hojas pueden sobreponerse entre
s¶³ de tal manera que forman una especie de tanque donde se almacena el agua. Pr¶
acticamente carecen de ra¶³ces especializadas en la captaci¶
on de los nutrimentos y es a trav¶es de las hojas que captan los
minerales para su crecimiento y...