Pinchos donosti

DONOSTI

P I N T X O

A

P I N T X O

MÁS DE 500 RECETAS DE 150 COCINEROS

Pedro Martín

Indice

1- Tartaleta Aingeru 13
2- Pimiento relleno de marisco 13
3- Revuelto de ajos frescos con gambas 13
4- Al Pequeño 13
5- Salmón 13
6- Amara zaharra 13
7- Pimiento con anchoa 13
8- Ensalada de pimientos y jamón 13
9- Pulpo a la vinagreta 14
10- Bahía 14
11- Larramendi14
12- Álex 14
13- Milhojas de foie 14
14- Brandada de bacalao 14
15- Tartaleta de lecheritas 14
16- Calabacín con ajoarriero 14
17- Berenjenas con chipirón 15
18- Rollito de salmón ahumado 15
19- Foie al oporto 15
20- Sábana de endibia y confit 15
21- Ensalada de txangurro y marisco 15
22- Pintxo de anchoa 15
23- Pintxo de salmón 15
24- Pintxo de langostinos 16
25-Pintxo de bacalao 16
26- Bacalao ajoarriero 16
27- Pimientos rellenos de bacalao 16
28- Champis 16
29- Patata rellena 16
30- Muslos de pollo 16
31- Fritos variados 17
32- Crêpes de chipirón 17
33- Pintxos de lasagna 17
34- Calamares fritos 17
35- Pintxos de krabarroca 17
36- Bacalao Andramari 17
37- Piquillo y Gernikas 17
38- Hojaldre de gambas 18
39- Pastel de merluza 1840- Tartaletas de foie 18
41- Hojaldre de pisto con gambas 18
42- Riojanito 18
43- Anchoa en salazón 18
44- Txopitos 18
45- Pintxo frío de queso de Burgos 18
46- Pimiento del piquillo relleno 19
47- Bonito encebollado con anchoa 19
48- Pincho de Roquefort con nueces 19
49- Bacalao al ajoarriero 19
50- Lecherita de cordero de leche 19
51- Pudin de merluza y gambas 19
52-Foie pochado al Armagnac 19
53- Cazuela de ahumados 20
54- Ensalada de langosta 20
55- Salpicón de marisco 20
56- Atún Yoncar 20
57- Pastel de pescado 20
60- Pimientos rellenos de bacalao 20
61- Pudin de txangurro 20
63- Sepia 20
64- Pintxo primavera 21
65- Anchoas en vinagreta 21
66- Pimientos del piquillo 21
67- Tartaletas 21
68- Gambas con bechamel 21
69- Capricho 2170- Morros 21
71- Bacalao 21
72- Pastel de pescado 22
73- Primavera 22
74- Champi Atari 22
75- Gernika 22
76- Bacalao Aukera 22
77- Calamares 22
78- Chatka con salmón 22
79- Pimientos rellenos 22
80- Mejillones rellenos 23
81- Vegetal 23
82- Pimiento relleno de bacalao 23
83- Chatka 23
84- Mejillón relleno 23
85- Basque 23
86- Champi 23
87- Cojo-nudo 23
88-Tortilla de patata con pimientos 24
89- Chatka y zanahoria 24
90- Atún con guindillas 24
91- Tortilla de ajos tiernos 24
92- Anchoa 24
93- Bay-bay 24
94- Cocktail Bergara 24
95- Udaberri 24
96- Delicias de pato al Calvados 25
97- Anchoas en revuelto 25
98- Txalupa 25
99- Pastel de marisco 25
100- Pincho de bacalao ahumado 25
101- Nido de codorniz 25
102- Anchoa rellena deverduritas 25
103- Setas rebozadas 25
104- Croissant relleno 25
105- Fundido 26
106- Morros 26
107- Anchoa en compañía 26
108- Ensalada de salmón 26
109- Pimientos rellenos de bacalao 26
110- Chatka 26
111- Pudin de merluza y gambas 26
112- Crêpes Irati 26
113- Pimientos del piquillo donostiarra 27
114- Pastel Udaberri 27
115- Tartaleta usoa 27
116- Brocheta Lorea 27117- Cocktail Cantábrico 27
118- Capricis 27
119- Tartaletas 27
120- Mari José 28
121- Pimientos rellenos 28
122- Amara 28
123- Tito 28
124- Txalota de bacalao y calabacín 28
125- Anchoas marinadas sobre pimiento 28
126- Pintxo de tomate y rape Carmencita 28
127- Patatas al ajillo 29
128- Mixto 29
129- Pasta de gambas 29
130- Salpicón de hongos y ensalada 29
131- Tostade morros 29
132- Chipirón troceado en su tinta 29
133- Pintxo Chomin 29
134- Tres colores 30
135- Zabaleta 30
136- Salmón con jamón y mahonesa 30
137- Huevito de codorniz con jamón 30
138- Dakar 30
139- Salmón relleno 30
140- Mousse de oca con champis 30
141- Codorniz 30
142- Champi relleno y rebozado 31
143- Anchoa rellena 31
144- Txitxarro 31
145- Desy 31
146-...