pinguiveja

Croquetas de Espinacas

1 kg. de espinacas, 
400 grs. de patatas, 
3 huevos pan rallado, 
ajo, 
hierbas aromáticas

Preparación : Se limpian las espinacas y se ponen a cocinar sin escurrir afuego lento, sin agua y con una pizca de sal. Aparte se hierven las papas, se pelan y se aplastan con el tenedor. La proporción de papas debe ser menor que la de espinacas, ya que la papa solo espara darle consistencia. Se mezclan las espinacas, bien escurridas, con las papas, el ajo picado fino, las hierbas aromáticas y el pan rallado. Se liga todo con huevo batido, se forman las croquetas y sefríen. Pueden sustituirse las espinacas por acelgas.

Morcilla Vegetariana

Berenjenas, 
cebolla, 
piñones, 
pimienta 
oregano 

Hervir las cebollas y las berenjenas juntas con un puñado desal.(para 4 personas 4 cebollas , 2 berenjenas grandes)
Una vez hervidas,dejar escurrir.
Se sofrie la mezcla una vez escurrida junto con pimienta, piñones y oregano al gusto.Mientras se frie serompe la mezcla con una pala de madera.
Una vez frita se deja enfriar es cuando adquiere el sabor.

Pizza de Berenjenas con harina de Centeno 
Ensalada a la Chilena

4 Tomates medianamente madurostamaño medio, 
1 Cebolla mediana cortada en juliana, 
1 Ramito de Cilantro, 
Sal, 
Aceite. 

Preparación : Combinar 2 tazas de coles finamente desgajadas, 1/2 taza de zanahorias en rodajas muy,pero que muy finas y delgadas, 1/2 taza de cebolla (bermuda, española o chalote), 1/4 de pimienta verde en tiras. Y ya esta. Mover bien. Se puede sazonar a su gusto y con lo que quiera, pero lo ideales nada.

Berengena a la Albahaca


1 berenjena larga asiática, troceada en rectángulos finos de 4 cm por 1 cm 
1/2 pimiento rojo, cortado en tiras de 4 cm 
1 diente de ajo, picado 
3-4chorritos de salsa de soja 
25 hojas de albahaca fresca


Preparación : Calentar un poco de aceite en una sartén honda china. Añadir el ajo y rehogar durante 30 segundos, luego añadir la berenjena, 2...