piperina


Año de la Promoción de la Industria Responsable y del Compromiso Climático”




UNIVERSIDAD PERUANA CAYETANO HEREDIA


AISLAMIENTO DE PIPERINA DE PIMIENTA NEGRA



Curso : Química Orgánica.










2014

INDICE


1. Resumen

1.1 Objetivos.

2. Introducción

2.2 Teoría

3. Resultados

4. Discusión de Resultados

5. Conclusiones

6.Precauciones y recomendaciones

7. Referencias Bibliográficas

8. Cuestionario

9. Anexos














I.- RESUMEN
En este laboratorio se realizó los siguientes procedimientos: Se colocó 5 g de pimienta negra en un balón de fondo plano de 250 mL, se agregó 90 mL de etanol acuoso al 95%, seguidamente se preparó adecuadamente el equipo de reflujo. Se calentó la mezcla bajo reflujocerca a la temperatura de ebullición por 30 minutos aproximadamente como máximo. Se agito cuidadosamente el contenido del balón de vez en vez, finalizado el tiempo, permitir enfriar (se pudo ayudar haciendo correr agua corriente por las paredes exteriores del balón, tener cuidado que el agua no ingrese al interior del balón). Posteriormente se filtra los residuos insolubles en un sistema defiltración al vacío de acuerdo a las siguientes figuras, utilizando papel de filtro Whatman N° 41 y recuperar el filtrado (parte liquida), descartar los residuos insolubles. El siguiente paso fue preparar el equipo de destilación apropiadamente, para proceder a destilar el etanol de la mezcla, destilar el solvente hasta que queden aproximadamente unos 20 mL de solución en el balón. Finalmente se agregael concentrado que quedo en el balón, 20 mL de solución KOH al 10% en etanol, se añadió agua destilada helada a la mezcla gota a gota hasta que no se forme más precipitado amarillo (piperina) y se filtró por succión al vacío utilizando papel filtro Whatman N° 41.

OBJETIVOS
Aislar un alcaloide (piperina) de la pimienta negra mediante la técnica de extracción.

II.- INTRODUCCIÓN

Elexperimento que se presenta consiste en la extracción de un alcaloide que se encuentra en la pimienta negra y blanca, el cual recibe el nombre de piperina.
En este laboratorio se lograra aislar la piperina de la pimienta negra, en donde el procedimiento común para este proceso es la extracción usando etanol al 95 %. La extracción es una de las viejas operaciones químicas en la humanidad, ya que hasta lapreparación de una taza de café involucra hacer el proceso de extracción.
Hay que tomar en cuenta que el origen del sabor picante de la pimienta fue en contrato en 1821, el cual es debido a la piperina y piperina. Hace muchos años atrás se pensó que la pimienta podría curar muchas enfermedades importantes y a su vez dañinas para el ser humano, como el cáncer, la malaria y el cólera, pero sinembargo ahora se utiliza como condimento en la comida.
TEORÍA
Los alcaloides son compuestos orgánicos que se forman a partir de aminoácidos y contienen nitrógeno heterocíclico, tienen estructuras complejas lo que hace que una fuerte actividad fisiológica.
Se suele encontrar generalmente en los vegetales, especialmente en las partes periféricas: rices, hojas, frutos, semillas y corteza.
Esimportante destacar que existe una gran variedad de plantas medicinales que contienen alcaloides y que en muchos casos se pueden consumir en forma casera con total seguridad ya que son inofensivos para el organismo.
Por ejemplo:
El boldo el cual posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, es ideal para reducir el colesterol, aumentar el sistema inmune, entre otras cualidades
La piperina esun alcaloide que proviene de la pimienta, se encarga de darle el sabor característico a la pimienta, se puede encontrar en los granos de pimienta negra y blanca, por otro lado se considera que la piperina genera efectos fisiológicos que son beneficiosos para la salud ya que mejora la actividad digestiva.













Para poder obtener la piperina se necesita realizar un proceso...