Piramide Alimentaria Chilena

Pirámide Alimentaria Chilena
Definición
Corresponde a un sistema de intercambios de alimentos que permite aprender la (s)equivalencia (s) de estos, de acuerdo a su composición química.
Es la basede la clasificación de alimentos y pueden ser usadas para realizar educación, planificación y evaluación de dietas.
Características Permite “visualizar” los nutrientes por medio de memorización decifras, las que corresponden al valor nutricional de una porción en cada uno de los niveles de la Pirámide
.Sistema de Intercambios Se presenta como lista de porciones de alimentos, expresados enmedidas caseras o en g/cc
.PorciónEs la unidad base de las listas de Intercambio. Corresponde a la cantidad de alimento expresada en medidas caseras, que aporta una cantidad determinada de energía ymacronutrientes. Una porción es intercambiable por cualquier alimento de la misma lista y tiene un contenido similar de energía y macronutrientes. El aporte nutritivo de cada porción de los niveles de laPirámide, es un promedio de los alimentos que la conforman

Para definir el tamaño de la porción, se consideran:

-Las recomendaciones alimentarias de todos los grupos etarios sobre los 2 años deedad

-Nutriente crítico

Medidas Caseras

-Cuchara Sopera corriente (10 cc de agua)
-Cucharadita té corriente (5 cc de agua)
-Taza de 200 cc en líquido
-Vaso de 180 cc
-Ancho, largo yespesor en caso de productos carneos
-Unidades en aquellos que así lo permitan

Nutrientes Destacados en los Listados de Intercambio
 Nutriente Crítico; Son aquellos nutrientes implicados como factorde riesgo o como factor protector de ECNT

Fibra
Hierro
Colesterol
Calcio
Sodio
Beta-Carotenos
Ácidos Grasos Omega 3 y 6En cada listado se destacan los nutrientes críticos. Se toma en cuentala composición química de todos los alimentos del listado y se clasificarán como mayores o medianos aportadores de dichos nutrientes por porción de alimentos Se denomina el nombre del nutriente,...