piramide alimenticia
Páginas: 8 (1805 palabras)
Publicado: 3 de abril de 2014
PIRAMIDE ALIMENTARIA
INTRODUCCIÓN
El nuevo perfil epidemiológico en nuestro país y los actuales conocimientos sobre dieta y salud, requieren promover una mayor variedad en el consumo alimentario junto con cierta proporcionalidad que permita mantener la salud y prevenir las enfermedades nutricionales tanto por déficit como por exceso. El último diagnóstico efectuado en nuestropaís revela que las prioridades de intervención en salud y nutrición son: enfermedades cardiovasculares, obesidad, cáncer, hipertensión arterial, diabetes, osteoporosis y anemia.
Una de las maneras en que el Ministerio de Salud abordó estas prioridades, fue con la elaboración y difusión de “Las Guías Alimentarias para Chile y una nueva agrupación de alimentos”.
OBJETIVOS
- Conocer laPirámide Alimentaria, agrupación de alimentos recomendada para la población chilena mayor de 2 años.
CONTENIDOS
Con el fin que las Guías Alimentarias sean una herramienta educativa, práctica y comprensible, se reestudió la agrupación de nutrientes, para orientar a la población en la selección de alimentos y la planificación de su dieta diaria.
Agrupación de alimentos: PirámideAlimentaria Chilena
La pirámide como figura geométrica es fácil de visualizar, es estética y de acuerdo a la literatura es didáctica y fácil de comprender por los usuarios. No es indicativa de jerarquía sino más bien de proporcionalidad. Cada nivel, tiene una importancia relativa de forma tal que son complementarios, sin que ninguno sea más relevante que otro. Así en la punta están aquellos alimentosque su recomendación es menor y en su base aquellos que se necesita consumir en mayor cantidad. Por esto se subdividió en cinco niveles, indicando con ello la proporcionalidad requerida.
Objetivos de la agrupación de alimentos
Tratar en forma separada las frutas de las verduras con el fin de promover un mayor consumo de fibra y antioxidantes naturales.
Dejar de incorporar los azúcares comoalimentos obligados en la elección diaria, sino más bien de libre elección dependiendo de la evaluación nutricional.
Los fundamentos que respaldan esta clasificación son:
Promover el consumo de una dieta equilibrada y de acuerdo a las recomendaciones. Su base esta dada por el consumo de cereales y granos, papas, leguminosas frescas (verduras en vainas). Las verduras y frutas le siguen envolumen, aportando entre estos tres grupos la mayor parte de las calorías totales (55-60%), vitaminas y minerales. . El grupo de azúcar, miel, mermeladas, confitería, pastelería y chocolatería se presentan en el triángulo más pequeño, sin indicar porciones recomendadas, sino más bien sugiriendo un consumo moderado. No están incluidas en la pirámide las bebidas alcohólicas, especias, café, té y bebidasdietéticas, pues proporcionan muy pocos nutrientes y utilizados en buena forma, sólo agregan sabor y placer a las comidas. Así concebida, la pirámide alimentaria asegura la proporcionalidad nutricional necesaria para cumplir los requerimientos de una dieta equilibrada e invita a elegir una gran variedad de alimentos, manteniendo al mismo tiempo el equilibrio nutricional y un adecuado consumo decalorías.
Aumentar el consumo de fibra y antioxidantes naturales. Al separar el grupo frutas de verduras se promueve una mayor variedad y facilita el consumo de estos elementos.
PIRAMIDE ALIMENTARIA
Los alimentos que componen cada uno de los grupos de la Pirámide son:
1º Nivel: Cereales, Papas y Leguminosas Frescas. Recomendación: 3-10 porciones
Cereales y derivados: arroz, trigo,avena, quínoa, harinas de trigo (sémola), de maíz
(maicena) de centeno, de papa (chuño), mote, fideos y pan.
Leguminosas frescas: habas, arvejitas, porotos granados
Papas y choclo
Estos alimentos contribuyen a la dieta principalmente con hidratos de carbono, fibra (alimentos integrales), hierro , calcio, vitaminas y magnesio.
Los...
PIRAMIDE ALIMENTARIA
INTRODUCCIÓN
El nuevo perfil epidemiológico en nuestro país y los actuales conocimientos sobre dieta y salud, requieren promover una mayor variedad en el consumo alimentario junto con cierta proporcionalidad que permita mantener la salud y prevenir las enfermedades nutricionales tanto por déficit como por exceso. El último diagnóstico efectuado en nuestropaís revela que las prioridades de intervención en salud y nutrición son: enfermedades cardiovasculares, obesidad, cáncer, hipertensión arterial, diabetes, osteoporosis y anemia.
Una de las maneras en que el Ministerio de Salud abordó estas prioridades, fue con la elaboración y difusión de “Las Guías Alimentarias para Chile y una nueva agrupación de alimentos”.
OBJETIVOS
- Conocer laPirámide Alimentaria, agrupación de alimentos recomendada para la población chilena mayor de 2 años.
CONTENIDOS
Con el fin que las Guías Alimentarias sean una herramienta educativa, práctica y comprensible, se reestudió la agrupación de nutrientes, para orientar a la población en la selección de alimentos y la planificación de su dieta diaria.
Agrupación de alimentos: PirámideAlimentaria Chilena
La pirámide como figura geométrica es fácil de visualizar, es estética y de acuerdo a la literatura es didáctica y fácil de comprender por los usuarios. No es indicativa de jerarquía sino más bien de proporcionalidad. Cada nivel, tiene una importancia relativa de forma tal que son complementarios, sin que ninguno sea más relevante que otro. Así en la punta están aquellos alimentosque su recomendación es menor y en su base aquellos que se necesita consumir en mayor cantidad. Por esto se subdividió en cinco niveles, indicando con ello la proporcionalidad requerida.
Objetivos de la agrupación de alimentos
Tratar en forma separada las frutas de las verduras con el fin de promover un mayor consumo de fibra y antioxidantes naturales.
Dejar de incorporar los azúcares comoalimentos obligados en la elección diaria, sino más bien de libre elección dependiendo de la evaluación nutricional.
Los fundamentos que respaldan esta clasificación son:
Promover el consumo de una dieta equilibrada y de acuerdo a las recomendaciones. Su base esta dada por el consumo de cereales y granos, papas, leguminosas frescas (verduras en vainas). Las verduras y frutas le siguen envolumen, aportando entre estos tres grupos la mayor parte de las calorías totales (55-60%), vitaminas y minerales. . El grupo de azúcar, miel, mermeladas, confitería, pastelería y chocolatería se presentan en el triángulo más pequeño, sin indicar porciones recomendadas, sino más bien sugiriendo un consumo moderado. No están incluidas en la pirámide las bebidas alcohólicas, especias, café, té y bebidasdietéticas, pues proporcionan muy pocos nutrientes y utilizados en buena forma, sólo agregan sabor y placer a las comidas. Así concebida, la pirámide alimentaria asegura la proporcionalidad nutricional necesaria para cumplir los requerimientos de una dieta equilibrada e invita a elegir una gran variedad de alimentos, manteniendo al mismo tiempo el equilibrio nutricional y un adecuado consumo decalorías.
Aumentar el consumo de fibra y antioxidantes naturales. Al separar el grupo frutas de verduras se promueve una mayor variedad y facilita el consumo de estos elementos.
PIRAMIDE ALIMENTARIA
Los alimentos que componen cada uno de los grupos de la Pirámide son:
1º Nivel: Cereales, Papas y Leguminosas Frescas. Recomendación: 3-10 porciones
Cereales y derivados: arroz, trigo,avena, quínoa, harinas de trigo (sémola), de maíz
(maicena) de centeno, de papa (chuño), mote, fideos y pan.
Leguminosas frescas: habas, arvejitas, porotos granados
Papas y choclo
Estos alimentos contribuyen a la dieta principalmente con hidratos de carbono, fibra (alimentos integrales), hierro , calcio, vitaminas y magnesio.
Los...
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