Piramide Nutricional y tablas


PIRÁMIDES NUTRICIONALES Y
TABLAS DE COMPOSICIÓN ALIMENTARIA.









Índice:

Pirámides nutricionales:

1. Historia de la pirámide nutricional.
3
2. El funcionamiento de las pirámides de alimentación
4
3. Tipos de pirámides nutricionales
9
4. Recomendaciones
10
5. Resumen
11
Tablas de composición alimentaria:

1. Historia: la tabla de composición alimentaria
122. El funcionamiento de las tablas de composición alimentaria.
13
3. Tipos de tablas alimentarias.
14
4. Recomendaciones:
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Actividad
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Bibliografía
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PIRÁMIDES NUTRICIONALES

1. HISTORIA DE LA PIRÁMIDE NUTRICIONAL:


Las primeras pirámides alimentarias fueron creadas a comienzos del año 1970 aunque la más conocida fue creada por elDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos en 1992. Tuvo un gran éxito por tratarse de una imagen simple, que representaba los elementos en una dieta sana; la enseñaron en las escuelas, apareció en los medios masivos de comunicación y la reprodujeron todos los envases de alimentos. Sin embargo, la información contenida no servía para comer sanamente porque estaba basada en una escasaevidencia. No se entendía la verdadera conexión entre lo que comemos y nuestra salud.

En enero del 2005, fue mejorada y la nombraron "MyPyramid” (Mi pirámide). Aun así esta nueva pirámide le falta mostrar cómo elegir nuestros alimentos. Además, recomiendan aspectos que no son esenciales (o más bien lo contrario) para mantener una vida saludable. Algunos de sus peores consejos fue: sugerir el consumo degranos refinados; mantener en la misma categoría a carnes rojas, de aves, pescado y legumbres, pensando en que deberíamos elegir lo bajo en grasas en vez de las grasas beneficiosas; la recomendación de tomar tres vasos de leche diarios, cuando aportan 200 calorías extra a nuestro organismo y provocan diversos problemas estomacales.

En 2011 se creó My plate es la creación de un grupo de expertosde la Universidad de Harvard, que han presentado un 'plato', pero basado en recomendaciones más específicas y precisas. A diferencia del modelo piramidal, 'My Plate' (así se denomina la guía de alimentación propuesta por EEUU) "es mucho más informativo e intuitivo en cuanto a las proporciones de los alimentos. Sin embargo, no entra en detalles". Hay dos apartados donde la guía de Harvard pretendeofrecer más información: el aceite y la leche.


















2. EL FUNCIONAMIENTO DE LAS PIRÁMIDES DE ALIMENTACIÓN:

2.1 Cómo funciona la pirámide nutricional:

Los objetivos principales de la pirámide alimenticia son la ingesta de alimentos más variados, una menor ingesta de grasas saturadas y colesterol, comer más frutas, vegetales y granos, así, como la ingestamoderada de azúcar, sal y alcohol. El ejercicio físico se recomienda con el fin de la pérdida o el mantenimiento del peso como también, la prevención de enfermedades como la diabetes, la hipertensión, la osteoporosis o los problemas cardiovasculares. La adopción de la pirámide alimenticia está destinada a mostrar de manera clara y objetiva las necesidades de calorías y nutrientes de la poblaciónutilizando sus alimentos habituales, haciendo así que sea fácil, práctica y flexible.

2.1.2 Visualización de la pirámide.

Es dividirla en 6 partes que van de la base a la cúspide:



La Base:

Aquí se incluyen los alimentos que deben ser ingeridos diariamente. El agua se debe incluir también en la base de la pirámide, por la cantidad y por la frecuencia en que debe ser ingerido.

1er.Escalón:

* En el primer escalón observamos los cereales, panes y legumbres.

* Los cereales integrales: arroz, trigo, avena, mijo, cebada, centeno, maíz, son los que nos proveen las vitaminas y minerales necesarios para nuestra buena salud.

* Las mejores pastas y panes son los elaborados con harinas integrales, dan mayor sensación de saciedad, porque alimentan mejor, facilitan la...