Piruvato
Páginas: 9 (2224 palabras)
Publicado: 9 de noviembre de 2013
Resumen
En esta práctica se realizó la determinación de producción de piruvato y acetaldehído durante la fermentación de la glucosa por levadura, se pesó en la balanza semi-analítica 2.5 g de levadura en NaHPO4; 5g de levadura en KH2PO4 y 7,5 g levadura en agua. Se preparó otras soluciones, 10 gramos de glucosa al 10%, 1,75 g de fosfato de sodio dibásico y 3,4 g de fosfato de potasiomonobásico.
Durante el proceso de fermentación de la glucosa por levadura, la producción de piruvato se obtiene por la formación de anillo verde o azul, por diferentes factores no se obtuvo producción de piruvato en el experimento, ambos tubos presentaron una coloración amarilla. En la producción de acetaldehído se observó una coloración azul, siendo positiva la prueba para el tubo #4 que contenía 5mL de glucosa + 5 mL levadura en agua + 0,5g de sulfito de sodio, mientras el tubo #3 se observó una coloración chocolate, lo que indica que fue negativo para la producción de acetaldehído. La presencia de acetaldehído puede demostrarse por el color azul producto de la reacción con nitroprusiato de sodio y piperidina.
En conclusión, el piruvato es el producto final de la glucólisis sirve comoun aceptor de electrones para oxidar el NADH de nuevo a NAD+, que luego puede emplearse otra vez en la glucolisis. La levadura es capaz de llevar la fermentación alcohólica. La preparación incorrecta del nitroprusiato de sodio puede dar negativa la prueba de producción de piruvato.
Palabras claves
Piruvato, acetaldehído, levadura, producción, fermentación.
Objetivos
1. Comprobar laproducción de piruvato en la fermentación de la glucosa por levadura.
2. Comprobar la producción de acetaldehído en la fermentación de la glucosa por levadura.
Marco teórico
En este experimento se estudiará, la producción de piruvato y acetaldehído durante la fermentación de la glucosa por levadura, donde la fermentación se compone de la glucólisis más las reacciones que regeneran NAD+transfiriendo electrones del NADH al piruvato o a derivados del piruvato.
Peretó et al, (2007) señala: la glucosa es un nutriente importante para muchos microorganismos, es la fuente principal de energía para los animales. La síntesis de glucosa a partir de precursores no glícidicos durante la gluconeogénesis. Estos precursores son principalmente: el lactato y los aminoácidos.
Según Campbell et al,2007: la fermentación alcohólica, el piruvato se convierte en etanol en dos pasos:
El primer paso libera CO2 del piruvato, que se convierte en el compuesto de dos carbonos acetaldehído.
El segundo paso, el acetaldehído es reducido por el NADH a etanol, esto regenera la provisión de NAD+ necesaria para la continuación de la glucólisis.
Muchas bacterias llevan acabo la fermentación alcohólica en condiciones anaeróbicas. La levadura (que es un hongo), también es capaz de llevar la fermentación alcohólica.
La fermentación ácida láctica, el piruvato se reduce directamente por acción del NADH para formar lactato como producto final, sin liberación de CO2 (el lactato es la forma ionizada del ácido láctico). La fermentación ácida láctica por ciertos hongos ybacterias se emplea en la industria láctea.
En ausencia de oxígeno, muchas células emplean la fermentación para producir ATP por fosforilación a nivel de sustrato. El piruvato, el producto final de la glucólisis sirve como un aceptor de electrones para oxidar el NADH de nuevo a NAD+, que luego puede emplearse otra vez en la glucolisis. Dos de los productos finalescomunes que se forman en la fermentación son: etanol y lactato, la forma ionizada del ácido láctico.
La fermentación y la respiración celular, son alternativas anaeróbica y aeróbica, para la producción de ATP cosechando la energía química de los alimentos. Ambas vías emplean la glucólisis para oxidar glucosa y otros combustibles orgánicos a piruvato, con una producción neta de 2 ATP por...
Resumen
En esta práctica se realizó la determinación de producción de piruvato y acetaldehído durante la fermentación de la glucosa por levadura, se pesó en la balanza semi-analítica 2.5 g de levadura en NaHPO4; 5g de levadura en KH2PO4 y 7,5 g levadura en agua. Se preparó otras soluciones, 10 gramos de glucosa al 10%, 1,75 g de fosfato de sodio dibásico y 3,4 g de fosfato de potasiomonobásico.
Durante el proceso de fermentación de la glucosa por levadura, la producción de piruvato se obtiene por la formación de anillo verde o azul, por diferentes factores no se obtuvo producción de piruvato en el experimento, ambos tubos presentaron una coloración amarilla. En la producción de acetaldehído se observó una coloración azul, siendo positiva la prueba para el tubo #4 que contenía 5mL de glucosa + 5 mL levadura en agua + 0,5g de sulfito de sodio, mientras el tubo #3 se observó una coloración chocolate, lo que indica que fue negativo para la producción de acetaldehído. La presencia de acetaldehído puede demostrarse por el color azul producto de la reacción con nitroprusiato de sodio y piperidina.
En conclusión, el piruvato es el producto final de la glucólisis sirve comoun aceptor de electrones para oxidar el NADH de nuevo a NAD+, que luego puede emplearse otra vez en la glucolisis. La levadura es capaz de llevar la fermentación alcohólica. La preparación incorrecta del nitroprusiato de sodio puede dar negativa la prueba de producción de piruvato.
Palabras claves
Piruvato, acetaldehído, levadura, producción, fermentación.
Objetivos
1. Comprobar laproducción de piruvato en la fermentación de la glucosa por levadura.
2. Comprobar la producción de acetaldehído en la fermentación de la glucosa por levadura.
Marco teórico
En este experimento se estudiará, la producción de piruvato y acetaldehído durante la fermentación de la glucosa por levadura, donde la fermentación se compone de la glucólisis más las reacciones que regeneran NAD+transfiriendo electrones del NADH al piruvato o a derivados del piruvato.
Peretó et al, (2007) señala: la glucosa es un nutriente importante para muchos microorganismos, es la fuente principal de energía para los animales. La síntesis de glucosa a partir de precursores no glícidicos durante la gluconeogénesis. Estos precursores son principalmente: el lactato y los aminoácidos.
Según Campbell et al,2007: la fermentación alcohólica, el piruvato se convierte en etanol en dos pasos:
El primer paso libera CO2 del piruvato, que se convierte en el compuesto de dos carbonos acetaldehído.
El segundo paso, el acetaldehído es reducido por el NADH a etanol, esto regenera la provisión de NAD+ necesaria para la continuación de la glucólisis.
Muchas bacterias llevan acabo la fermentación alcohólica en condiciones anaeróbicas. La levadura (que es un hongo), también es capaz de llevar la fermentación alcohólica.
La fermentación ácida láctica, el piruvato se reduce directamente por acción del NADH para formar lactato como producto final, sin liberación de CO2 (el lactato es la forma ionizada del ácido láctico). La fermentación ácida láctica por ciertos hongos ybacterias se emplea en la industria láctea.
En ausencia de oxígeno, muchas células emplean la fermentación para producir ATP por fosforilación a nivel de sustrato. El piruvato, el producto final de la glucólisis sirve como un aceptor de electrones para oxidar el NADH de nuevo a NAD+, que luego puede emplearse otra vez en la glucolisis. Dos de los productos finalescomunes que se forman en la fermentación son: etanol y lactato, la forma ionizada del ácido láctico.
La fermentación y la respiración celular, son alternativas anaeróbica y aeróbica, para la producción de ATP cosechando la energía química de los alimentos. Ambas vías emplean la glucólisis para oxidar glucosa y otros combustibles orgánicos a piruvato, con una producción neta de 2 ATP por...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.