PIS ultimo



UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN (SNNA)

TEMA:
“EL ESTUDIO DE LOS RESIDUOS DE FRUTAS Y LA DIVERSIFICACIÓN DEL PRODUCTO EN EL RESTAURANTE CRAZY CHICKEN EN EL BARRIO CASHAPAMBA DE LA CIUDAD DE AMBATO”
“Proyecto Integrador de Saberes”

AUTORES:

Carlos Veloz
Pablo Delgado
Christian Valencia
Damián Guanotuña
Andrés Sánchez
Guido Marmolejo
LuisAinaguano


Ingeniería Bioquímica

TUTOR:
ING. MG. ISABEL TITUAÑA


PERÍODO:

ABRIL - AGOSTO 2015.


AMBATO – ECUADOR


INDICE

PORTADA
INTRODUCCIONRESUMEN
CAPÍTULO I1. INTRODUCCION.

1.1 Antecedentes de la problemática.
- CONTEXTUALIZACIÓN EN FUNCIÓ DE SU HISTORIA
- IMPORTANCIA SOBRE LA PROBLEMÁTICA
- REFERENCIA UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA
- RELACIÓN CON EL BUEL VIVIR

1.2 Situación Problemática.

ARBOL DE PROBLEMAS

1.3 Planteamiento del Problema.

1.4 Objetivos.

OBJETIVO GENERALOBJETIVOS ESPECÍFICOS
EVIDENCIA DE LA PROBLEMÁTICA
IMPACTO DE LA PROBLEMÁTICA
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

1.5 TAREAS DE LA INVESTIGACION.

CAPÍTULO II DESARROLLO

2.1 Definición de variables
VARIABLE INDEPENDIENTE

Carencia de Información sobre el consumo de sus cascaras

VARIABLE DEPENDIENTE

Diversificación de productos de residuos de cascaras


2.2 Niveles y Tiposde Investigación
2.3 Plan de procesamiento y recolección de la información.
2.4 Aporte de los módulos de nivelación
2.5 Conjetura
CAPÍTULO III APORTES DE LA INVESTIGACIÓN

3.1 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

GUÍA DE OBSERVACIÓN
ENTREVISTA
CAPÍTULO IV CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1 CONCLUSIONES

4.2 RECOMENDACIONES

CAPÍTULO VPROPUESTA
5.1 TEMA

5.2 JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA

5.3 OBJETIVOS

5.4 METODOLOGÍA

BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS






















INTRODUCCION
1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA.

Contextualización en función desu historia.

López Ernesto (2011) señala que el consumo de cascaras de las frutas poseen un valor nutritivo muy alto en base a su estudio técnico. También, las cascara de frutas ayudan a prevenir el estreñimiento y utilizados como en abonos o mermeladas etc. Por otra parte las cáscaras de frutas no siempre son aceptadas por todos. Muchas veces cuando vamos a comer algún alimento con cáscara sepiensa en quitarla y desecharla, pero no siempre esta es la única solución o la más saludable. Existen varias frutas y verduras que podemos comer con cáscara y no lo hacemos, aunque no las consumamos, las desechamos, desconociendo los beneficios que pueden aportar a nuestra salud, y a la naturaleza.

Vila Luis (2013) señala que las cascaras de las frutas poseen muchos beneficios como vitaminas(provitamanal A) vitamina C y vitaminas del grupo B) principalmente y en minerales destacan sobre todo el potasio y magnesio, aportando una grandísima cantidad de fibra, son muy ricas en agua y antioxidantes, estos pueden variar y transformarse en otros productos. Además su riqueza en magnesio ayuda a mantener un buen funcionamiento intestinal, mientras por su contenido de agua ayuda a depurar...