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DEDICATORIA

Primeramente a dios por habernos permitido llegar hasta este punto y darnos lo necesario para seguir adelante día a día  para lograr nuestras metas propuestas.
A nuestros padres por habernos apoyado en todo momento, por sus consejos, por la motivación constante con la cual nos ha permitido avanzar sin lugar a duda en nuestro trabajo y a todos aquellos que nos ayudaron directa oindirectamente a realizar este trabajo.

A nuestro tutor y profesores por su apoyo y motivación para la culminación de nuestro trabajo, por su apoyo ofrecido en momentos significativos , por habernos transmitido los conocimientos obtenidos y habernos llevado por el camino de nuestra vida profesional.

















AGRADECIMIENTO
En primer lugar y ante todo, dar gracias a Dios, por estar connosotros guiándonos en cada paso que damos con rumbo a nuestro camino profesional,
el cual es muy importante para todos.

Agradecer siempre a cada una de nuestras familias, en especial a nuestros padres por el apoyo constante hacia nosotros en toda circunstancia difícil o de alegría, ya que nos brindan la fortaleza necesaria para seguir adelante, y sobre todo nos enseñan que debemos tenerperseverancia para realizar nuestros objetivos.

Un agradecimiento especial al nuestros profesores, por la colaboración, paciencia, apoyo y sobre todo por ese gran lazo que hemos formado en este tiempo.










INTRODUCCION
Quito además de ser un atractivo turístico y arquitectónico, acoge entre sus calles muchos lugares comúnmente llamados “HUECAS”, que ofrecen a propios y extraños una diversidad desabores y opciones gastronómicas, Con estos lugares lo que se busca es rescatar, proteger y fortalecer la identidad de estas “HUECAS PATRIMONIALES “,
Estos lugares son muy concurridos por su sabor, textura, forma, colores, etc. Además por ser platos inigualables e incomparables y están al alcance de la economía de todo tipo de bolsillo.
El planteamiento del problema ayuda a conocer las causas yefectos que tiene la gastronomía de nuestro País, al mismo tiempo realizar un análisis breve planteando objetivos esto ayuda a encontrar soluciones.
La reseña histórica nos permite conocer el origen de estos lugares, términos desconocidos por la población autóctona y por extraños aún más, este tema tiene un respaldo legal que se encuentra totalmente detallado.
La metodología utilizada pararealizar este tema fue de mucha importancia y de gran ayuda para obtener la información que se requería, teniendo acogida por la población fueron datos verídicos que se encuentran plasmados en las hojas de información dando a conocer las recomendaciones y conclusiones que establecen a esta problemática.
Con objetivos Claros y precisos se logra encontrar una propuesta concisa esperando que sea de granayuda y que los resultados después de realizado este proyecto se vean reflejados para mantener nuestra comida típica en vigencia y además de preservar la identidad cultural











CAPITULO 1
1.1El PROBLEMA
1.1.1Planteamiento del Problema
a. Contextualización Histórico Social
Ecuador está considerado como uno de los 17 países donde está concentrada la mayor biodiversidad del planeta, siendoademás con más biodiversidad por km2 del mundo. Así mismo, ofrece atractivos Históricos en la Ciudad de Quito, como también están los lugares gastronómicos y una variedad de cultura y tradiciones.
Ecuador va a lograr convertirse en una potencia turística a nivel internacional, aunque todavía debe mejorar infraestructuras y la formación de personal, según afirmó el presidente del país, RafaelCorrea
"En los últimos años se ha dado a conocer el país al mundo y eso ha generado muchas visitas. Ahora con la nueva campaña turística esperemos que el turismo en el Ecuador y especialmente en la capital de Quito aumente más", afirmo el ministro
Los extranjeros que más visitan al ecuador provienen de Colombia, Estados Unidos y Perú según cifras oficiales difundidas por el gobierno con...