piscicultura

Revista AquaTIC, nº 19 - 2003

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Revista AquaTIC, nº 19, pp. 17-26. Año 2003

http://www.revistaaquatic.com/aquatic/art.asp?t=p&c=168

Propuesta metodológica para el diseño de instalaciones piscícolas
Miguel Jover, Silvia Martínez, Ana Tomás, Luz Pérez
Grupo de Investigación en Recursos Acuícolas, Dpto Ciencia Animal, Univ. Politécnica de Valencia
Camino de Vera 14, 46022 Valencia(España)
e-mail: mjover@dca.upv.es

Introducción
El dimensionado de una instalación acuícola, entendiendo como tal la determinación
del número de estanques necesarios para cada una de las fases, y también el
posterior cálculo de los caudales, requiere el previo establecimiento del plan de
producción de la misma. En primer lugar habrá que decidir la producción final
deseada, tanto en númerode toneladas como en el tamaño de los peces a producir, y
después será necesario determinar el número de lotes en los cuales se va a dividir la
producción, así como el momento de inicio de cada uno de dichos lotes (Jover y Pérez,
1996).
En la figura 1 se expone un esquema del procedimiento a seguir para el diseño de una
piscigranja.
Figura 1. Esquema del procedimiento para el diseño de unapiscifactoría

toneladas y peso medio venta

1. Producción total
2. Número de lotes

número inicial alevines/lote
3. Supervivencia
4. Curva crecimiento

peso medio y biomasa mensual

5. Densidad optima
(Kg/m3)

volumen de agua necesario

6. Tamaño estanques

número estanques/lote

Número de estanques totales en el
momento de máxima biomasa

La determinación del volumen deproducción puede realizarse en función de diferentes
objetivos, fundamentalmente: caudal de agua o superficie de terreno disponible,
capacidad de carga admisible y posibilidades de venta rentable.

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El caudal de agua disponible puede ser limitante en algunos sistemas de producción,
por lo que en una primera aproximación hay que considerar la biomasa máximaadmisible en función de dicho caudal. Diferentes autores han establecido los
kilogramos de peces por unidad de caudal (m3/h), pero al ser estos dependientes del
propio tamaño de los peces y de la temperatura del agua, es muy difícil a priori
establecer la capacidad de producción de una piscifactoría considerando el caudal de
agua, pues en un momento dado, existen diferentes cantidades depeces de distintos
tamaños, que requieren caudales distintos. Existe una recomendación muy general y
fácil de recordar para el caso de a trucha arco iris, es posible mantener entre
1,0-1,5 kilogramos de trucha por cada litro por minuto de agua disponible.
Cuando se trata de instalaciones extensivas, en las que el tamaño de los estanques es
elevado, pueden existir limitaciones de espaciodisponible para establecer el volumen
de la instalación.
Por otro lado, en zonas húmedas, lagos, embalses, etc., puede existir una carga límite
en función de la alteración del ecosistema. Se trata de limitar la producción de
residuos orgánicos, nitrógeno, fósforo, etc.
Además de las consideraciones anteriores, la producción anual de la piscifactoría
debería estar basada, fundamentalmente, en unestudio de mercado que garantice las
ventas del pescado producido, pero en cualquier caso debe ser suficiente para realizar
una gestión técnica de forma que la unidad productiva sea rentable.

Establecimiento del número de lotes y plan de producción
En cuanto al número de lotes, existen ventajas e inconvenientes para decidirse por
una valor elevado o uno bajo. A medida que el número de lotesaumenta, el manejo
de la instalación se complica, pero se mejora la eficacia del trabajo al estar más
repartido a lo largo del año, se reducen las necesidades de instalaciones y se mejora
la comercialización del producto a lo largo de todo el año. No obstante, también
existen limitaciones biológicas para el establecimiento de lotes en determinadas
épocas del año fuera del periodo natural de...