Pisco Y Uva

TRACION ESTRATEGIPROYECT O D E IIN VER SIIÓN PROYECT O D E N VER S ÓN

DES ARR OLLO AGR OINDUSTRIAL VITIVINIC OLA PAR A PR ODUCCION DE PISC O

Julio - 2009

Índice de contenido

I II III

RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................. 6 ASPECTOSGENERALES............................................................................................... 9
II.1 Descripción de las Empresas involucradas en el Proyecto ..........................................9

MARCO LEGAL .......................................................................................................... 14
Denominación de origen.............................................................................................14 Norma Técnica del Pisco ............................................................................................15

III.1 III.2

IV
IV.1 IV.2 IV.3 IV.4 IV.5 IV.6 IV.7

MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN ................................................................. 17
El Producto en el Mercado.........................................................................................17 Área de Mercadeo del Proyecto .................................................................................18 Análisis de la Demanda del Pisco ...............................................................................25 Análisis de la Oferta del Pisco ....................................................................................30 Precio del Producto....................................................................................................38 Comercialización ........................................................................................................41 Posibilidades del Proyecto ..........................................................................................46

V

ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN Y DISPONIBILIDADDE MATERIA PRIMA
V.1 V.2 V.3 V.4 V.5 V.6 Materias Primas .........................................................................................................47 Niveles, Tendencias y Parámetros de la Producción: Uva.........................................50 Organización y Formas de Producción ......................................................................51 Análisis Técnicode la Producción ..............................................................................53 Análisis Comercial de la Producción..........................................................................55 Producción Disponible para el Proyecto ....................................................................57

VI
VI.1 VI.2 VI.3 VI.4

LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO DELPROYECTO.................................................. 60
Macrolocalización del Proyecto..................................................................................60 Microlocalización del Proyecto ..................................................................................61 Tamaño de Planta y sus Factores Condicionantes.....................................................64Definición del Tamaño................................................................................................66

VII PROGRAMA DE PRODUCCIÓN PRIMARIA Y ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA.................................................................................................................. 68
VII.1 Producción de Materia Prima................................................................................68

VIII

INGENIERÍA DEL PROYECTO .......................................................................... 71
2

VIII.1 VIII.2

Proceso de Producción ............................................................................................71 REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA, INSUMOS Y SERVICIOS ........75

IX
IX.1 IX.2 IX.3 IX.4...