Pisco

Pisco

• Normas Técnicas
 NTP 211.001 – Bebidas Alcohólicas Pisco: Requisitos

 NTP 209.038 – Alimentos Envasados – Rotulado
 NTP 210.027 - Bebidas Alcohólicas - Rotulado

• Definición
Es el producto obtenido de la destilación de mostos

frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente
fermentados, utilizando métodos que mantengan el
principio tradicional de calidad establecido en laszonas de producción reconocidas.

Clases de Pisco
• Pisco Puro no Aromático: Es el obtenido de variedades
de uva no aromática como: Quebranta, Mollar y Negra
corriente.
• Pisco PuroAromático: Es el obtenido de variedades
aromáticas como : Moscatel, Italia, Albilla, Torontel, etc.
• Pisco Mosto Verde: Es el obtenido de la destilación de
caldos de uva incompletamente fermentados.
•Pisco Acholado: Es el obtenido de la mezcla de distintas
variedades de uva.

Características Organolépticas
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Aspecto : Claro, límpido y brillante.
Color
: Incoloro.
Sabor
:Ligeramente alcoholizado.
Olor
: Ligeramente alcoholizado

Requisitos Físico Químicos
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Grado alcohólico: Mínimo 38.0 y máximo 48.0 GL.
Alcohol Metílico :Mínimo 4 y máximo100.0 mg /100 ml-Puro no
Aromático
Mínimo 4 Y máximo 150.0 mg/100/ml - Puro
Aromático
Mínimo 4 y máximo 150 mg/100/ ml
Acholado
Mínimo 4 y máximo 150 mg/100 ml
-Mosto
Verde
Furfural :
Máximo5.0 mg/100 ml
Esteres :
Mínimo 10 y máximo 330 (como esteres totales)
Aldehido :
Mínimo 3.0 y máximo 60mg/100 ml (Como
aldehído acético)
Aldehido acético: Mínimo 3.0 y máximo 60.0 mg/100 ml(como
acetaldehído)
Alcoholes Superiores:
Mínimo 60.0 y máximo 350.0 mg/100 ml
(totales)
Acidez volátil
: Mínimo –y máximo 200 g/L (como ácido acético)
Total componentes
Mínimo 150 MG/L máximo 730mg/L
Volátiles y

Requisitos Generales
• El pisco no deberá tener sustancias extrañas a las que
naturalmente corresponden en su elaboración normal, ni
estar mezclado con destilados...