Pisco

EL PISCO

El Pisco es la bebida insignia del Perú, es símbolo de tradición y orgullo. Es el producto de la destilación del jugo de la uva (mosto) de una manera tradicional, según la zona en la quese trabaje. El nombre Pisco proviene del vocablo quechua, significa “ave” o “pájaro”.

Origen
Cuando los españoles trajeron la uva de las Islas Canarias. Según algunos cronistas en el Cuzco fueel primer lugar donde se hizo la destilación, pero en esa zona la tierra es muy propicia y fértil, así que permitió que se expandiera el cultivo hacia otros lugares.
Los puertos servían como principalmedio de transporte, tanto fue el éxito del vino en el Perú, que comenzaron a exportarlo hacia España, pero se prohibió este comercio debido a que los productores peninsulares temieron a lacompetencia, desde ese momento se intensificó la producción del aguardiente de uva, que en poco tiempo se convirtió en una bebida muy popular por sus tan peculiares características, en especial para losviajeros.
El Pisco fue ganando prestigio rápidamente, y su exportación igual, según los confirman las noticias de comercio marítimo de la época, así como distintos relatos de viajeros del siglo XIX.
ElPisco se transportaba por mar, desde distintos puertos de la Colonia, pero hay otro hecho importante, y es que el Pisco era almacenado en “botijas de arcilla”, cuyas eran hechas en “Pisko”, una de laszonas donde se elaboraba también el Pisco.
El origen del nombre Pisco es conocido mundialmente, si uno busca en el Diccionario de la Lengua Española, podrá ver que lo describe como “aguardientefabricado en Pisco”.
Denominación de Origen
Es según la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI) el nombre de un país, región o un lugar, que haya sido otorgado como nombre a un productooriginario de ellos, el cual tenga características o ingredientes del lugar.
Propiedades del Pisco
El Pisco es un derivado de la uva “Quebranta”, que es una mutación del una derivación de la uva...