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El Mercado de Pisco (página 2)
Enviado por Juan Francisco Montes Camus
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Partes: 1, 2

Clases
Las variedades del pisco se definen por el sabor y no por el aroma y se reconocen cuatro tipos según el insumo utilizado para su elaboración: pisco puro, hecho con variedades de uvas no aromáticas; piscos aromáticos; pisco acholado,originado en la mezcla de caldos de distintas variedades de uva; y pisco mosto verde, obtenido de la destilación de caldos incompletamente fermentados.
La literatura peruana del siglo XIX cuenta que al solicitarlo se decía "tomar las once", por las once letras del aguardiente, y en sus Tradiciones, Ricardo Palma, célebre escritor peruano (1833 - 1919), lo recuerda como el "alborotador quitapesares".Clases de Pisco
El pisco no sólo es una bebida única por su sabor, adicionalmente tiene variedades o sub-tipos de pisco que la convierten en un deleite para quienes desean probar nuevas experiencias.

Justificación
Chincha es la segunda en áreas de producción de uvas viníferas con un mercado potencial con una área agrícola de 27,000 has y 6% del área lo representa el Cultivo de la Vid segúnárea 1,704.5 has con un total de 11 variedades con significancia económica en la que apreciamos a la quebranta con 760.5 has y representa el 44% del área devid del a provincia, seguida de la Red Globe Borgoña e Italia con 581.5, 177.5 y 94 hectáreas respectivamente. Las variedades son menor área son la Palestina, Alfonso Lavarete, Albilla, Cardenal, Crisma Rose y Thompson
De esto se puede deducirde la Vitis viníferas concentran cerca del 51% del área vitícola del Valle sin contar la Borgoña con un 10% de la cual no se puede considerar una vinífera. Como vemos la Vid variedad Vitis vinífera es una alternativa de solución para el Valle de Chincha.
Actualmente
Se cultivas 18 variedades desde las uvas negras, rosadas, blanca.
No solo de distintos sabores si no también su producción y hadejado de ser exclusiva de estos tres pagos, por que en le actualidad se le cultiva con buen éxito en Chincha Baja, en la parte norte de la ciudad (el retiro) y Santo Tomas, lo mismo que en Alto Larán. Convirtiendo a la Provincia en las dos de más alta producción en el departamento, junto con Ica.
Área Regional de Vid por Provincia
Base 4,493 Has.

Distribución Porcentual de la Vitis ViníferaPorcentaje Superficie Cultivada de Vid por Distrito

Fundos con Cultivos de Vid Instalados por Distritos
Fundos Identificados en el Distrito de El Carmen, Superficie
Cultivada, Variedad, y Destino de la Producción.

Producción de Pisco
Pese a que el pisco es una bebida oriunda del país, entre los licores nacionales, es el menos desarrollado. Sin embargo, en los dos últimos años haexperimentado un significativo incremento en la demanda.
En el 2004 la producción de pisco totalizó 2.9 millones de litros, lo que significó un crecimiento de 23% frente al 2003. Un factor que ha impedido el mayor crecimiento en la demanda de pisco, es la proliferación de esta bebida adultera la cual afecta a los negocios formales.
Se estima que la producción al cierre del presente año 2005 totalice...