Pisicultura

Apuntes curso 07/08

Tema 1: Introducción a la acuicultura. Historia. Tendencias actuales.
Acuicultura: producción de organismos acuáticos. Es una producción de alimentos. Para alimentar a la población mundial en este milenio es necesario cambiar la mentalidad porque hemos abusado mucho del planeta. Antes se pensaba que los recursos naturales (como el mar) eran inagotables. Para mantener lapoblación hace falta renovar los recursos naturales y esto debe ser sostenible. Para conseguir esta producción de organismos acuáticos es necesario controlar y manipular el ciclo vital de estos organismos, y para ello hay que controlar los factores ambientales. En la manipulación del ciclo hay, también, que controlar la reproducción, el crecimiento, que a su vez se controla con la nutrición y laselección genética; y por último para controlar el ciclo hay que controlar la supervivencia, a través del control de las enfermedades, por la mejora genética y los sistemas y diseños. Los sistemas y diseños nos facilitan por último en control de los factores ambientales.

FACTORES AMBIENTALES

CICLO VITAL

REPRODUCCIÓN

SUPERVIVENCIA

CRECIMIENTO

SISTEMA DE CULTIVO

SELECCIÓN GENÉTICANUTRICIÓN

¿Cuál es la primera causa de mortalidad en el mundo? El hambre y la malnutrición (deficiencias de proteínas). Existen 842 millones de personas malnutridas en el mundo,de ellos 130 millones son niños, y afecta al 30% de los niños en los países pobres. 6 millones de niños menores de 5 años mueren anualmente de hambre. Por el contrario, en los países industriales, la gente muere porsobrepeso (sobrealimentación). Las consecuencias del sobrepeso son: riesgo cardiovascular, hipertensión, diabetes, cáncer... Aproximadamente 1100 millones de personas tienen sobrepeso. Estas cifras superan a las de malnutrición. ¿Qué tiene que ver la acuicultura con esto? La producción de pollo ha aumentado poco, la de cerdo y vaca se han mantenido, pero el gran incremento se está produciendo enacuicultura. En los últimos 20 años,ha crecido un 10% anual. El resto sólo ha alcanzado hasta el 3%. La acuicultura es muy productiva en términos económicos y fisiológicos. Es muy eficiente, los peces aprovechan mucho mas los alimentos.Por ejemplo, si comparamos una hectarea de cultivo de mejillón (250 toneladas) con una de pollo (2,5), el espacio es mejor utilizado en la producción de mejillón enacuicultura que en el de pollo o cualquier otra producción.

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La acuicultura como fuente de alimento: Somos 7000 millones de personas en el mundo, con un consumo de 14-16 Kg/persona al año.España es el 2º país en el mundo que más come pescado después de Japón. El consumo es de casi 30 Kg/ persona al año.El consumo en Canarias es menor: 16,7 Kg/pescado al año. ¿De dónde viene el pescadoque nos comemos? La cantidad de recursos pesqueros que no eran explotados era del 75%. En la actualidad ha pasado a ser un 5%. De todos los bancos de pesca del mundo, el 80% está totalmente explotado o sobreexplotado. El 25% ha sido destruído. Ya no hay más pescado que sacar. Quizás en unos años sólo mantengamos el 50%. A mitad de los años 80, la producción de la pesca era de 80 millones detoneladas y actualmente esa cantidad se ha mantenido estable. En esa época, la acuicultura sólo producía un 10% y en la actualidad produce la mitad de los productos pesqueros. Pero esto varía según las especies: Salmón 100% Ostra,carpas >90% Mejillones, vieiras >70% Langostinos >25% vienen de la acuicultura

Objetivos de la acuicultura: Es la producción de alimentos. Pero tiene otros objetivos: - Enalgunos países se utiliza para aumentar la producción de proteínas. Por ejemplo Sudáfrica. - En otros para mejorar la malnutrición. En Rusia y China, para mejorar deficiencias de minerales como fósforo, yodo... - En otros se utiliza para complementar la pesca. Japón ha acabado totalmente con los stocks de su zona y de las otras. Tratan de recuperar los stocks naturales con la repoblación de la...