Pitaya

Dirección Agrícola

Monografía de la producción de pitaya
M. C. Felipe de Jesús Ramírez Mireles
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Secretaría de Desarrollo Rural del Estado de Puebla Derechos Reservados 2007. Se autoriza el uso de la información contenida en este documento para fines de enseñanza, investigación y divulgación del conocimiento, así mismo se solicita se den los créditos correspondientes y se notifique a laSecretaría de Desarrollo Rural del Estado de Puebla. Secretaría de Desarrollo Rural del Estado de Puebla, 26 Norte 1202, Edificio “B”, Col. Humboldt. Tel. 777-6559 Correo electrónico: cadenasproductivas@sdr.gob.mx

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DIRECTORIO

Lic. Mario Marín Torres Gobernador Constitucional del Estado de Puebla

Ing. F. Alberto Jiménez Merino Secretario de Desarrollo Rural del Estado de PueblaM.V.Z. Miguel Ángel Estrada Calderón Subsecretario de Ganadería y Acuacultura

Ing. Anselmo Venegas Bustamante Subsecretario de Agricultura

Dra. Amy Arellano Huacuja Coordinadora General de Cadenas Productivas

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INDICE Página 1. INTRODUCCIÓN. 2. PROPIEDADES DE LA PITAYA. 3. EL CULTIVO DE LA PITAYA A NIVEL MUNDIAL. 4. EL CULTIVO DE LA PITAYA A NIVEL NACIONAL. 5. EL CULTIVO DE LA PITAYA ANIVEL ESTATAL. 6. INDUSTRIALIZACIÓN. 7. USOS. 8. COMERCIALIZACIÓN 9. ORGANIZACIÓN. 3 4 4 5 7 10 11 12 13

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1. INTRODUCCIÓN. La pitaya, Stenocereus sp es una fruta del grupo de las cactáceas, de consumo tradicional y considerada exótica. Aunque esta fruta esta cubierta de espinas, al madurar estas se desprenden con facilidad. Con este nombre, también se denomina a otros frutos similares decactáceas de los géneros Hylocereus y Selenicereus, sin embargo en esta monografía solo se trataran de aquellos de interés del género Stenocereus. Estas frutas han sido aprovechada desde tiempos anteriores a la colonia española por los nativos de América, conocida como “Teonochtli” en la cultura Mexica, como “dichi” en la cultura Mixteca, donde tuvo gran importancia en la misma y como pitaya en lasantillas, donde los españoles entraron en contacto por primera vez con este tipo de fruta y razón por la cual se difundió este nombre en el resto de las regiones donde se conocía. Actualmente solo en México tiene importancia económica relevante, sin embargo, de manera local en otras regiones son importantes para las zonas rurales, tanto de Centroamérica y Sudamérica y recientemente en países comoIsrael, donde se ha introducido algunas especies de los géneros Stenocereus y Cereus. Son diferentes las especies del género Stenocereus que producen pitayas, siendo las más importantes la pitaya de mayo (S. griceus en la mixteca y S. queretaroensis en el Pacífico Norte), la Pitaya de aguas del Pacífico Norte (S. fricii) y el xoconoxtle (S. stellatus). Otros frutos similares de otros géneros sonla Jiotilla (Escontria chiotilla), Chende (Polaskia chende) Chichipe (P. chichipe), Tetetzo (Pachycereus weberi) y Chimalayo (P. marginatus). En Sudamérica un género similar a las pitayas es Cereus, del que sobresale C. peruvianus como de importancia local y que se ha estado fomentando como cultivo. Las pitayas son apreciadas por su sabor jugoso y dulce, pero lamentablemente su distribucióncomercial abarca principalmente mercados locales debido a que son frutos muy delicados después de cosechados siendo muy perecederos y soportando poco recorridos largos. También son frutos de estación corta de producción, estando disponibles en unos cuantos meses del año. Actualmente se esta promoviendo el procesamiento de estos frutos de tal forma que puedan ser aprovechados y disfrutados durante mástiempo del año.

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Pitaya de Mayo S. griceus

Pitaya Xoconoxtle S. stellatus

2. PROPIEDADES DE LA PITAYA. La pitahaya se consume principalmente por ser un fruto refrescante y sabor muy dulce. Sin embargo los frutos cuentan con propiedades nutricionales de buen nivel, pero sobre todo cuentan con propiedades orgánicas que promueven la buena salud. Como en otros frutos cactáceos, tienen...