Pitting En Cerezas
Páginas: 4 (824 palabras)
Publicado: 26 de julio de 2011
Pitting en cerezas
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Introducción:
El pitting en cerezas es uno de los defectos más perjudiciales para la producción de estas. Ya que es un defecto recurrente, por el mal manejo encosecha y post-cosecha. Los frutos bajan su valor comercial, bajando en calidad y debiendo ser vendidos a menores precios, así como pudiendo ser rechazados por los mercados de destino si el defecto es muyrelevante en la producción.
En algunas referencias se puede encontrar que la incidencia de pitting es mayormente provocada en cosecha, esto no es así, ya que el mayor daño por pitting seproduce en la post-cosecha, esto se analizara más adelante.
Es sumamente importante identificar los puntos críticos de mayor riesgo para la incidencia de pitting, así como buscar soluciones paraque este defecto no provoque un bajo precio en la venta de la cereza.
A continuación se analizaran los síntomas, causas y soluciones del pitting. Para poder dar una mirada más efectiva y asertivasobre este defecto.
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Desarrollo
Síntomas:
“es un daño mecánico que se manifiesta como una depresión en la superficie del fruto debido a la ruptura de células parenquimáticas”Causas:
Las causas de este daño se deben principalmente a:
-Golpes en la fruta. Producto de la manipulación.
-Golpe del pedúnculo con la epidermis del fruto producto de falenciasen el sistema de empaque como, posteriormente, se explicara con mayor detalle.
El grado o incidencia que tenga el pitting en la fruta dependerá fundamentalmente de tres factores:
-Variedad: existen variedades con epidermis más resistentes a los daños mecánicos que otras como es el ejemplo de la variedad Reinier en comparación con la variedad Bing la cual presenta mayorsusceptibilidad al pitting.
- Temperatura: los frutos presentan una mayor sensibilidad a los daños mecánicos como Pitting a temperaturas entre 0 y 5ºC , esto se debe a que la elasticidad de las...
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Introducción:
El pitting en cerezas es uno de los defectos más perjudiciales para la producción de estas. Ya que es un defecto recurrente, por el mal manejo encosecha y post-cosecha. Los frutos bajan su valor comercial, bajando en calidad y debiendo ser vendidos a menores precios, así como pudiendo ser rechazados por los mercados de destino si el defecto es muyrelevante en la producción.
En algunas referencias se puede encontrar que la incidencia de pitting es mayormente provocada en cosecha, esto no es así, ya que el mayor daño por pitting seproduce en la post-cosecha, esto se analizara más adelante.
Es sumamente importante identificar los puntos críticos de mayor riesgo para la incidencia de pitting, así como buscar soluciones paraque este defecto no provoque un bajo precio en la venta de la cereza.
A continuación se analizaran los síntomas, causas y soluciones del pitting. Para poder dar una mirada más efectiva y asertivasobre este defecto.
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Desarrollo
Síntomas:
“es un daño mecánico que se manifiesta como una depresión en la superficie del fruto debido a la ruptura de células parenquimáticas”Causas:
Las causas de este daño se deben principalmente a:
-Golpes en la fruta. Producto de la manipulación.
-Golpe del pedúnculo con la epidermis del fruto producto de falenciasen el sistema de empaque como, posteriormente, se explicara con mayor detalle.
El grado o incidencia que tenga el pitting en la fruta dependerá fundamentalmente de tres factores:
-Variedad: existen variedades con epidermis más resistentes a los daños mecánicos que otras como es el ejemplo de la variedad Reinier en comparación con la variedad Bing la cual presenta mayorsusceptibilidad al pitting.
- Temperatura: los frutos presentan una mayor sensibilidad a los daños mecánicos como Pitting a temperaturas entre 0 y 5ºC , esto se debe a que la elasticidad de las...
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