Pizco Aguardiente

Pisco (aguardiente)
Para otros usos de este término, véase Pisco.


Zonas de producción de pisco (en rojo) de acuerdo a leyes peruanas y chilenas. En verde zonas de producción de singaniestablecidas por ley en Bolivia.
Pisco es el nombre de un aguardiente de uvas producido en Chile y Perú, elaborado fundamentalmente mediante la destilación del producto de la vid, como el brandy y el coñac,pero sin la prolongada crianza en barricas de madera.1 Se le suele incluir dentro de la familia o categoría de los brandy. Existen dos estándares para la producción de pisco: uno que rige enterritorio chileno y otro en el peruano, por lo que se consideran técnicamente productos diferentes.

Índice [ocultar]
1 Antecedentes
2 Diferencias
2.1 Pisco chileno
2.2 Pisco del Perú
3 Controversiasobre la denominación de origen
4 Notas y referencias
5 Bibliografía
6 Véase también
7 Enlaces externos
Antecedentes[editar]
Esta bebida alcohólica, al igual que el singani, tiene su origen enla necesidad náutica y minera, antes que campesina, de concentrar volumétricamente de forma estable y perdurable los vinos, para su adecuado almacenamiento y transporte, típica de la costa pacífica deSudamérica, próxima a los Andes mineros.1

Ambas variedades, el pisco del Perú y el pisco chileno, tienen en común el hecho de ser aguardientes de uva, obtenidos por destilación de cepas blancas yrosadas de Vitis vinifera, aprobadas por sus respectivas legislaciones como "uvas pisqueras".1 Otra situación en común es que muchos, en sus respectivos países, las consideran bebidas nacionales.Asimismo, en ambos países, está prohibida la importación del producto del país vecino si viene etiquetado como «pisco».2 3 ya que la denominación de origen es objeto de disputa y controversia;1 4 es porello que, por ejemplo, en Chile se comercializa el pisco del Perú etiquetado como «aguardiente de uva» o «destilado de vino».5

Diferencias[editar]
Aunque entre estos productos es posible encontrar...