Pizza Cero

Gestión Organizacional

Trabajo Práctico
“Pizza Cero se reconvierte para ganar el mercado”



1) Identifiquen los recursos productivos en la gestión de producción de Pizza Cero

En lagestión de producción de Pizza Cero podemos distinguir diversos factores productivos; principalmente la materia prima, como por ejemplo la harina, levadura,salsa de tomate, queso (y demas ingredientes que sele puedan agregar a las pizzas), carne, jamón (y por ende, demas ingredientes que se puedan utilizar para el relleno de las empanadas), condimentos, congelantes, conservantes, etc; también podemosnombrar como factores productivos a las plantas o fabricas, las maquinarias(amasadoras, heladeras hornos industriales), el recurso humano que las opera, los hornos pizzeros, moldes, utencillos,etc.2) Diagramar la planificación de la producción de un mes de Pizza Cero, en función de los locales a los que abastece.

Para planificar el proceso de producción debemos tener en cuenta lossiguientes factores, a quién vamos a abastecer y qué día lo haremos. Por ejemplo para abastecer a Wal-Mark se necesitará mayor cantidad de productos que para abastecer a un supermercado mas pequeño, por endeuna mayor producción, más mano de obra y transporte de los productos (siempre debemos tener en cuenta que si fuera un supermercado mas pequeño se necesitaría menos de lo nombrado con anterioridad).Ahora también tenemos que tener en cuenta los días en que se abastecerán los productos, ya que podemos suponer que mas cerca del fin de semana la gente suele hacer reuniones, por lo que veremos unaumeno en el consumo de estos productos; por esto mismo se deberá acelerar la producción y entregar mayor cantidad de unidades a los supermercados, lo que se ve reflejado en el aumento de la mano de obra,gastos de materias primas, mayor cantidad de transportes, etc.

Los productos de panadería se entregarán por pedidos, o sea que cada consumidor (supermercado) deberá hacer un listado de la...