PIzza A LA Piedara
Páginas: 7 (1529 palabras)
Publicado: 7 de junio de 2013
INGREDIENTES
Masa de pizza
3 tazas de harina (360 gramos)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
2/3 de taza de agua tibia (167cc. aprox.)
3 cucharadas de aceite
PREPARACION
Volcar en un bol, la harina, la sal y el azúcar.
Formar un hueco en el centro y volcar el agua con el aceite.
Ir integrándolos a la harina con las manos.
Por último se agrega la levadura.
Se continúatrabajando la masa hasta que esté todo integrado.
Se le agrega algo más de harina si es necesario ya que la cantidad puede variar de acuerdo al refinamiento que ésta tenga.
Se amasa hasta lograr que se vuelva elástica, suave y no quede pegajosa.
La consistencia de la masa debe ser tierna.
Se forma un bollo y se coloca en un recipiente ligeramente enharinado.
Se cubre todo con papel plast, (nailon, poliuretano ) y luego con un paño.
Dejarlo en un lugar tibio para que INGREDIENTES
Masa de pizza
3 tazas de harina (360 gramos)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
2/3 de taza de agua tibia (167cc. aprox.)
3 cucharadas de aceite
PREPARACION
Volcar en un bol, la harina, la sal y el azúcar.
Formar un hueco en el centro y volcar el agua con el aceite.
Ir integrándolos a laharina con las manos.
Por último se agrega la levadura.
Se continúa trabajando la masa hasta que esté todo integrado.
Se le agrega algo más de harina si es necesario ya que la cantidad puede variar de acuerdo al refinamiento que ésta tenga.
Se amasa hasta lograr que se vuelva elástica, suave y no quede pegajosa.
La consistencia de la masa debe ser tierna.
Se forma un bollo y se colocaen un recipiente ligeramente enharinado.
Se cubre todo con papel plast, ( nailon, poliuretano ) y luego con un paño.
Dejarlo en un lugar tibio para que la masa pueda relajarse cómodamente duplicando su volumen.
Una vez levada se vuelca sobre la mesada algo enharinada y se divide en dos partes.
Se estira hasta que quede de medio centímetro de espesor como máximo.
Se espolvorean las pizzerascon harina y se cubren con la masa.
Se agrega la salsa y se lleva a un horno fuerte 200º precalentado hasta que esté cocida y con el piso bien firme.
ingredientes para Pizza a la piedra:
500 grs. de harina de trigo 0000
25 grs. de levadura
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
3/4 taza de agua
1 cucharada de aceite Cómo hacer Pizza a la piedra paso a paso:
Desmenuzar lalevadura, agregar el azúcar y trabajar con un tenedor hasta que se unifiquen, incorporar 2 cucharadas de harina y mezclar hasta obtener una masa esponjosa y blanda.
Colocar la harina en un bol y en el centro poner la masa esponjosa de la levadura, el aceite, la sal y el agua poco a poco a medida que se unen los ingredientes, hasta lograr una masa tierna. Trabajar hasta que se despegue completamente delbol.
Dividir la masa del tamaño de una manzana, trabajar cada una hasta redondear y colocar sobre una superficie de madera previamente enharinada, tapar con un plástico o papel film sin apretar y con un trapo de cocina por encima. Dejar reposar hasta duplicar su volumen, más o menos dos horas. Cuidar de las corrientes de aire.
Estirar un bollo sobre una tabla previamente enharinada, utilizandolos dedos, dar forma redondeada y luego dejar levar nuevamente por 10 minutos.
Encender el horno y calentar la piedra refractaria directamente sobre la placa del horno; sino tiene piedra, colocar la pizza en cualquier pizzera o placa de horno previamente aceitada; salsear la masa con un pincel; agregar los ingredientes que le apetezcan y llevar al horno hasta que la masa quede dorada y crocante.INGREDIENTES
Masa de pizza
3 tazas de harina (360 gramos)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
2/3 de taza de agua tibia (167cc. aprox.)
3 cucharadas de aceite
PREPARACION
Volcar en un bol, la harina, la sal y el azúcar.
Formar un hueco en el centro y volcar el agua con el aceite.
Ir integrándolos a la harina con las manos.
Por último se agrega la levadura.
Se continúa...
Masa de pizza
3 tazas de harina (360 gramos)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
2/3 de taza de agua tibia (167cc. aprox.)
3 cucharadas de aceite
PREPARACION
Volcar en un bol, la harina, la sal y el azúcar.
Formar un hueco en el centro y volcar el agua con el aceite.
Ir integrándolos a la harina con las manos.
Por último se agrega la levadura.
Se continúatrabajando la masa hasta que esté todo integrado.
Se le agrega algo más de harina si es necesario ya que la cantidad puede variar de acuerdo al refinamiento que ésta tenga.
Se amasa hasta lograr que se vuelva elástica, suave y no quede pegajosa.
La consistencia de la masa debe ser tierna.
Se forma un bollo y se coloca en un recipiente ligeramente enharinado.
Se cubre todo con papel plast, (nailon, poliuretano ) y luego con un paño.
Dejarlo en un lugar tibio para que INGREDIENTES
Masa de pizza
3 tazas de harina (360 gramos)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
2/3 de taza de agua tibia (167cc. aprox.)
3 cucharadas de aceite
PREPARACION
Volcar en un bol, la harina, la sal y el azúcar.
Formar un hueco en el centro y volcar el agua con el aceite.
Ir integrándolos a laharina con las manos.
Por último se agrega la levadura.
Se continúa trabajando la masa hasta que esté todo integrado.
Se le agrega algo más de harina si es necesario ya que la cantidad puede variar de acuerdo al refinamiento que ésta tenga.
Se amasa hasta lograr que se vuelva elástica, suave y no quede pegajosa.
La consistencia de la masa debe ser tierna.
Se forma un bollo y se colocaen un recipiente ligeramente enharinado.
Se cubre todo con papel plast, ( nailon, poliuretano ) y luego con un paño.
Dejarlo en un lugar tibio para que la masa pueda relajarse cómodamente duplicando su volumen.
Una vez levada se vuelca sobre la mesada algo enharinada y se divide en dos partes.
Se estira hasta que quede de medio centímetro de espesor como máximo.
Se espolvorean las pizzerascon harina y se cubren con la masa.
Se agrega la salsa y se lleva a un horno fuerte 200º precalentado hasta que esté cocida y con el piso bien firme.
ingredientes para Pizza a la piedra:
500 grs. de harina de trigo 0000
25 grs. de levadura
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
3/4 taza de agua
1 cucharada de aceite Cómo hacer Pizza a la piedra paso a paso:
Desmenuzar lalevadura, agregar el azúcar y trabajar con un tenedor hasta que se unifiquen, incorporar 2 cucharadas de harina y mezclar hasta obtener una masa esponjosa y blanda.
Colocar la harina en un bol y en el centro poner la masa esponjosa de la levadura, el aceite, la sal y el agua poco a poco a medida que se unen los ingredientes, hasta lograr una masa tierna. Trabajar hasta que se despegue completamente delbol.
Dividir la masa del tamaño de una manzana, trabajar cada una hasta redondear y colocar sobre una superficie de madera previamente enharinada, tapar con un plástico o papel film sin apretar y con un trapo de cocina por encima. Dejar reposar hasta duplicar su volumen, más o menos dos horas. Cuidar de las corrientes de aire.
Estirar un bollo sobre una tabla previamente enharinada, utilizandolos dedos, dar forma redondeada y luego dejar levar nuevamente por 10 minutos.
Encender el horno y calentar la piedra refractaria directamente sobre la placa del horno; sino tiene piedra, colocar la pizza en cualquier pizzera o placa de horno previamente aceitada; salsear la masa con un pincel; agregar los ingredientes que le apetezcan y llevar al horno hasta que la masa quede dorada y crocante.INGREDIENTES
Masa de pizza
3 tazas de harina (360 gramos)
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
2/3 de taza de agua tibia (167cc. aprox.)
3 cucharadas de aceite
PREPARACION
Volcar en un bol, la harina, la sal y el azúcar.
Formar un hueco en el centro y volcar el agua con el aceite.
Ir integrándolos a la harina con las manos.
Por último se agrega la levadura.
Se continúa...
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