Pizza

Inicio:
La elaboración de pizza trae consigo un proceso habitual cuya base es elaborada con harina de trigo, sal, agua y levadura, y generalmente cubierto de queso mozzarella, salsa de tomate. La compra de estos ingredientes puede ser en cualquier supermercado o también tienda de abarrotes. Una vez adquirido ya todos los ingredientes asegurar que ninguno de ellos haya sido abierto ni por lomínimo ya que esto podría estar contaminado y traería graves consecuencias al ser servido. Tener certeza de que el agua este purificada para así evitar enfermedades estomacales.
Transporte:
Al tener todos los ingredientes transportar a un lugar de trabajo con buen estado de acondicionamiento para así adquirir un producto bien elaborado y con buena calidad. Asegurar al momento de transportar losingredientes que también el transporte este libre de áreas que puedan causar algún tipo de peligro a los ingredientes. Al momento de retirar estos ingredientes del transporte del cual venían mantener empaquetados o en bolsa para así evitar que estos se caigan y mantener fresco por más tiempo antes de empezar a ser utilizados. El lugar al cual se tendrá que transportar estos ingredientes tendrá quecontar con buena refrigeración para mantener en perfecto estado.
Operación:
Los ingredientes:
- Polvo de hornear = 10 g -Una pizca de orégano
- Levadura = 15 g -Pasta de tomate
- Harina de trigo = 2 lbs -1 taza de peperoni
- Mantequilla = 20 g -Queso doble crema entero = 1 lb
- Aceite de oliva = 25 ml- 1 ajo
-Aceite de cocina = 10 ml
- 1/2 litro de agua
-Azúcar = 10 g
-Sal = 20 g Para ocho porciones
Antes de empezar para cumplir con las normas de seguridad en la higiene, protección y control en manejos de los alimentos es indispensable usar cuando sea necesario estos equipos para cocina:
* Guantes de cocina
* Cubre bocas
* Mandil decocina
* Cubre cabello o Gorro
Cosas que necesitarás:
* Un tazón grande
* Un juego de medidas
* Utensilios de cocina, ollas, cucharas, cuchillos
* Una o dos charolas para pizza
* Horno

Para preparar la base de pizza:

1. En una hoya agregar ½ litro de agua purificada con la mano de preferencia para así evitar accidentes que puedan ocasionar un resbalo al momentode vaciar el agua para los e laborantes de la pizza.
2. Calienta el agua hasta que este tibia, y viértela en un tazón donde la puedas agitar sin temor a derramarla. Asegurarse de usar guantes de cocina para evitar quemaduras al momento de calentar el agua.

NORMA Oficial Mexicana NOM-025-STPS-2008, Condiciones de iluminación en los centros de trabajo
* También estar seguro de que laintensidad luminosa que se esta dando en una superficie no proyecte en dirección directa al que este(n) elaborando la pizza, es recomendable que la relación de brillos en áreas cerradas no sea mayor de 200 Niveles Mínimos de Iluminación (luxes).

3. Obtener la levadura (15 g) de los demás ingredientes previamente almacenados y procurar disolver en la olla con el agua previamente hervida con manode mayor maniobra ya que la levadura tiene que quedar completamente disuelta en el agua tibia.
4. Agregar cucharada de azúcar a la levadura que fue previamente disuelta en agua tibia revolver esta en la mezcla de levadura. Tapar el tazón sin ser sellado y dejar que el caldo fermente por algunos minutos en un lugar templado. Después agregar una cucharada de harina, asegurarse de seguir todospasos e indicaciones ya que si no el resultado no podría ser optimo.

NORMA Oficial Mexicana NOM-116-STPS-2009, Seguridad-Equipo de protección personal-Respiradores purificadores de aire de presión negativa contra partículas nocivas-Especificaciones y métodos de prueba
* Para proteger las vías respiratorias del usuario contra contaminantes que se encuentran en el ambiente asegurarse...