Pizzeria

UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CURSO:
PRACTICAS PRE-PROFESIONALES TERMINAL I

TEMA:
INFORME- PIZZERIA BRAVA RESTAURANT

ALUMNO:
PALACIOS CALLE, FIORELLA


DOCENTE:
JUAN PABLO LEÓN LERGIOS2011

I. PRIMERA PARTE

1. NOMBRE DE LA EMPRESA:

“PIZZERIA BRAVA RESTAURANT S.A.C

1.1 LOGO DE LA EMPRESA:

1.2.- LOGO PROPUESTO

pizzeria
pizzeria
Especialistas en pastas y pizzas
Especialistas en pastas y pizzas

Especialistas en pasta y pizzas
Especialistas en pasta y pizzas

Brava
Brava



1.3.- RESEÑA HISTORICA
“PIZZERIA BRAVA RESTAURANT S.A.C”, esuna empresa dedicada al rubro de servicios, con NRO. De RUC 20525748899, fue inaugurada el 8 de agosto del 2008 en el Centro Comercial Carrasco 2do piso de la A.V Grau- Piura, por su fundadora la Sra. Cleofé Murillo de Palacios, que junto a su representante legal la Sra. Luz Irene Palacios Murillo (hasta la fecha), iniciaron el negocio con un capital de 20 mil nuevos soles contando en esosmomentos con 3 socios capitalistas.
El incremento y aceptación de los clientes en el local de la A.V Grau hizo que se abriera una sucursal en Miraflores (agosto del año 2009), al principio las ventas en el nuevo local no compensaban la inversión hecha, con la ayuda de ofertas e informando a los clientes que los precios no variaban por la ubicación del nuevo local se han incrementado las ventas de un20% a un 70%.
El nuevo proyecto planteado por la empresa es dedicarse y especializarse a lo que son pastas y pizzas, para ello dejaran de ofrecer su servicio como restaurant, esta medida se va tomar no solo porque las ganancias no compensan seguir ofreciendo los menús ejecutivos, sino también debido al incremento de las nuevas pizzerías en la ciudad como medida estratégica ya que no hay en laciudad una pizzería de calidad con un buen servicio especializad a precios accesibles.
Actualmente es una empresa netamente familiar, cuentan con 20 trabajadores distribuidos en los dos locales de los cuales 14 están en planilla por políticas de la empresa.
1.4.- OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA:
La primera empresa líder en Piura especializada en pastas y pizzas.
1.5.- OBJETIVOS ESPECIFICOS:
*Contratar un chef profesional especializado para la elaboración de los productos que se ofrecerán.
* Implementar y renovar las máquinas de las pizzas y pastas para obtener la calidad requerida.
* Capacitar al personal para un mejor servicio a los clientes acorde con el nivel que se presentara la empresa.
* Supervisar a los proveedores para que los insumos tengan los mismosestándares de calidad.




1.6.-OBJETIVO GENERAL DEL AREA: (CAJA)
Implementar un software para la mejora al momento de cancelar.
1.7.-OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL AREA: (CAJA)
* Adquirir una computadora que cuente con el software.
* Capacitar a los responsables de caja para el buen uso de este sistema.
* Informar a los mozos el nuevo sistema para que haya una relación especificasin equivocaciones de pedido-caja.

2. GIRO DEL NEGOCIO:

Servicios

3. ANTECEDENTES:
3.1.- MISION DE LA EMPRESA:
Convertirnos en la primera empresa en ofrecer un servicio especializado en pasta y pizzas en la ciudad de Piura.
3.2.-VISION DE LA EMPRESA:
Ser una pizzería tradicional con la única finalidad de satisfacer las necesidades y exigencias de los clientes.
3.3.-VALORES DE LA EMPRESA:
* Cliente: Es lo más importante para la empresa
* Honestidad y responsabilidad: máxima calidad y seguridad para la elaboración de los productos, se hace un seguimiento específico de los insumos la preparación de estos.
* Limpieza: tiene un régimen estricto de limpieza en las instalaciones del local, sobre todo en los interiores del local (cocina y almacén)...