Pizzeria

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SINALOA
UNIDAD ACADEMICA DE LAS CIENCIAS DE NUTRICION Y GASTRONOMIA
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

“MERCADOTECNIA ESTRATEGICA”
L.E.M. HALINA QUIÑONEZ RUIZ



I.- RESUMEN EJECUTIVO
En este informe se expone un plan de marketing para la introducción al mercado y se dará a conocer en un evento gastronómico en las facultades de medicina, nutrición, trabajo social ygastronomía, nuestro producto son tacos al gobernador, es un producto proveniente del mar.
Este producto, surge de un proyecto de la materia de mercadotecnia estratégica para ver nuestras capacidades de negociación y promoción de nuestro producto.
El proyecto consiste en ofrecer un servicio de comida a todo tipo de persona, el alimento ofrecido será preparado por nosotros mismos, los clientepodrán escoger de nuestra dos variedades de platillos a si como también podrán escoger de nuestros combos que ofreceremos.
Nuestra estrategia de marketing, consiste en hacer conocido el proyecto en el ámbito académico, para esto la comunicación se hará a través de publicidad, como carteles, volantes,etc, la información boca a boca por parte de los alumnos de las facultades vecinas, el uso deInternet, entre otros medios. La idea es posicionarse en la explanada de la facultad y vender nuestro producto. El producto se entregara en forma directa a todos aquellas personas que se acerquen a nosotros. Nuestro establecimiento será temático de un movimiento rasta originario de Jamaica.

La información necesaria contenida en este plan de marketing se encuentra ordenada en el índice que se detalla acontinuación.

II.- NOMBRE DE LA EMPRESA
a) PRODUCTO:
tacos al gobernador camarón y marlín
b) MISIÓN:
Ser el mejor establecimiento, con sabores distintos, con excelente calidad y servicio.
c) VISIÓN:
Perfilarnos como el mejor establecimiento en este proyecto.
d) OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA:
- Alcanzar un posicionamiento en la mente del consumidor.
- Brindar unservicio de buena calidad y excelencia.
- Mantener y mejorar el número de clientes.

III.- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
a) ORGANIGRAMA:

b) DESCRIPCION DE PUESTOS:
- COCINEROS:
un parrillero elaborando producción y otro elaborando platillos
-CAJERO:
llevara la contabilidad de las ventas
-MESEROS:
atenderán mesas y llevaran las comandas o pedidos a cocineros.

IV.- ANALISIS DEMACRO Y MICRO AMBIENTE (MONITOREO AMBIENTAL)
a) MACROAMBIENTE
* FACTORES SOCIALES:
se invitaron amigos, familiares, estudiantes de la facultad de medicina, nutrición, trabajo social y gastronomía.
* FACTORES DEMOGRAFICOS:
el evento se llevara a cabo en la explanada de la facultad de medicina, que se encuentra enseguida de la facultad de nutrición, trabajo social y gastronomía.
*FACTORES ECONOMICOS:
se realizara una inversión mínima aproximadamente de $3500
* FACTORES TECNOLOGICOS Y DE RECURSOS:
contaremos con una plancha y una parrilla para la producción de los platillos
* FACTORES LEGALES Y POLITICOS:
se destinara el porcentaje correspondiente del IVA según la utilidad neta que arroje el estado de resultados.
* FACTORES COMPETITIVOS:
nuestro puestose instalara en una feria gastronómica, por lo tanto habrá una amplia variedad de stands que ofrecerán platillos diferentes al nuestro.
b) MICROAMBIENTE
* CLIENTES Y COMPETIDORES:
nuestros clientes serán personas que se inclinen hacia los productos del mar y dejan a los competidores; los cuales se encontraran en sus respectivos stands ofreciendo sus platillos, como segunda opción.
*OPORTUNIDADES Y AMENAZA AMBIENTAL:
Oportunidades:
será en el festival de la cultura, localizado en la facultad de medicina, donde no solamente habrá estudiantes sino también familiares y amigos de los mismos.
Amenazas:
existirá un gran número de competidores debido a que nuestro stand se localizara en una feria gastronómica.
* COMPETENCIA O VENTAJA DIFERENCIAL:
nuestra ventaja es...