Piña En Almibar
Páginas: 4 (777 palabras)
Publicado: 27 de junio de 2012
http://kedavien.blogspot.com/2009/03/proposito-con-la-finalidad-de-aplicar.html
Practica No. 2 "elaboración de almíbar de piña"
PROPOSITO:
Con la finalidad de aplicar las técnicas deconservación y procesado de los alimentos adquiridos en la especialidad de manejo y procesamiento de los alimento del CET-Mar No. 27, para la piña en almíbar.
MARCO TEORICO:
El almíbar (del árabeal-maiba, un jarabe a base de membrillo) es una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar. La consistencia, que va desde un líquido apenas viscoso a un caramelo duroy quebradizo, depende de la saturación de azúcar en el agua y del tiempo de cocción. El almíbar se emplea para conservas de frutas, para cubrir bizcochos, para elaborar distintos tipos de caramelos yademás forma la base de algunos postres, como el tocino de cielo, los sorbetes, los fondant y el merengue.
MATERIAL Y EQIPO:
EQUIPO No. 5.,
Honiber abarca garduño.
miguel Ángel chaves Gaitánaurora ramos torres
Julio Cesar Pérez
Jaime Rosas De los santos
Rodrigo Martínez Baltasar
Material,
2 kg de piña
2 litros de agua
canela
olla de aluminio
cazuela
maya cielo
vitrolerocuchara
cuchillo
vasos de precipitados
matraz elermeyer
bascula
tablas para picar
azúcar
METODOLOGIA:
El procedimiento se realizo en las instalaciones del CET-Mar No. 27 en el taller demanejo y procesamiento de los alimentos de esta institución.
Primeramente al llegar altaller las materias primas fueron lavadas con el propósito de eliminar los contaminantes que las materias primastraen desde su lugar de produccion.
Después Los materiales comenzaron a ser procesados primero se comenzó por procesar la piña. Se le retiro latacatá. Luego se corto en rajas de 3 cm.
También secomenzó con el diseño que presentaría la piña en el almíbar. Nuestro diseño se eligió de de acuerdo al tipo de recipiente que se utilizaría en el proceso de enlatado.
Por otra parte se comenzó la...
Practica No. 2 "elaboración de almíbar de piña"
PROPOSITO:
Con la finalidad de aplicar las técnicas deconservación y procesado de los alimentos adquiridos en la especialidad de manejo y procesamiento de los alimento del CET-Mar No. 27, para la piña en almíbar.
MARCO TEORICO:
El almíbar (del árabeal-maiba, un jarabe a base de membrillo) es una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar. La consistencia, que va desde un líquido apenas viscoso a un caramelo duroy quebradizo, depende de la saturación de azúcar en el agua y del tiempo de cocción. El almíbar se emplea para conservas de frutas, para cubrir bizcochos, para elaborar distintos tipos de caramelos yademás forma la base de algunos postres, como el tocino de cielo, los sorbetes, los fondant y el merengue.
MATERIAL Y EQIPO:
EQUIPO No. 5.,
Honiber abarca garduño.
miguel Ángel chaves Gaitánaurora ramos torres
Julio Cesar Pérez
Jaime Rosas De los santos
Rodrigo Martínez Baltasar
Material,
2 kg de piña
2 litros de agua
canela
olla de aluminio
cazuela
maya cielo
vitrolerocuchara
cuchillo
vasos de precipitados
matraz elermeyer
bascula
tablas para picar
azúcar
METODOLOGIA:
El procedimiento se realizo en las instalaciones del CET-Mar No. 27 en el taller demanejo y procesamiento de los alimentos de esta institución.
Primeramente al llegar altaller las materias primas fueron lavadas con el propósito de eliminar los contaminantes que las materias primastraen desde su lugar de produccion.
Después Los materiales comenzaron a ser procesados primero se comenzó por procesar la piña. Se le retiro latacatá. Luego se corto en rajas de 3 cm.
También secomenzó con el diseño que presentaría la piña en el almíbar. Nuestro diseño se eligió de de acuerdo al tipo de recipiente que se utilizaría en el proceso de enlatado.
Por otra parte se comenzó la...
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