Piña y litchis
Páginas: 7 (1553 palabras)
Publicado: 6 de abril de 2011
La piña pertenece a la familia de las Bromeliáceas, que comprende unas 1.400 especies de plantas, casi todas herbáceas, de hoja perenne y con flores muy llamativas. Algunas de ellas producen enzimas proteolíticas (que disgregan las proteínas de los alimentos) y se localizan sobre todo en América tropical.
Origen Y Variedades
La piña tropical proviene de Sudamérica, concretamente de Brasil.Allí fue donde la encontraron los colonizadores españoles y portugueses. Es el fruto de la planta conocida como Ananás; los portugueses continúan manteniendo este nombre originario que para los indígenas significa "fruta excelente".
Se conocen tres variedades botánicas de piña tropical:
* Sativus (sin semillas)
* Comosus (forma semillas capaces de germinar)
* Lucidus (permite unarecolección más fácil porque sus hojas no poseen espinas).
Los principales países productores son China, Estados Unidos, Brasil, Tailandia, Filipinas, Costa Rica y México.
La piña baby, es una piña enana procedente de Sudáfrica, muy aromática y con las mismas propiedades de la piña pero corregidas y aumentadas.
Su Mejor Época
Podemos disponer de esta preciada fruta en cualquier épocadel año, dado que su cultivo se realiza en distintos países muy distantes geográficamente.
Características
Forma: son infrutescencias (apariencia de un fruto pero en realidad es el conjunto de varios) de forma ovalada y gruesa.
Tamaño y peso: la piña tropical mide unos 30 centímetros y tiene un diámetro de 15. Su peso ronda los dos kilos. La piña baby pesa entre 300 y 700 gramos.Color: en ambas la pulpa de color amarillo o blanco se encuentra rodeada de brácteas que forman la piel del fruto; en el extremo superior las brácteas se transforman en una llamativa corona de hojas verdes.
Sabor: la pulpa es muy aromática y de sabor dulce. Las piñas pequeñas suelen tener un sabor más delicado que las grandes. La piña baby tiene las propiedades gustativas de la piña tropical,corregidas y aumentadas.
La fruta está madura cuando cambia el color de la cáscara del verde al amarillo en la base de la misma. Las piñas son frutas no climatéricas, por lo que se deben cosechar cuando estén listas para consumirse, ya que no maduran después de su recolección. Un contenido mínimo de sólidos solubles de 12% y una acidez máxima del 1% asegurarán un sabor mínimo aceptable a losconsumidores.
Cómo Elegirla Y Conservarla
Las piñas están maduras en el momento en el que las puntas de las brácteas cambian del color verde al anaranjado, a pesar de que el color del fruto sea verde.
Si el extremo del tallo está mohoso o manchado, las hojas marchitas o la fruta golpeada, mejor no comprarla. Su olor debe ser dulce en la base y la cáscara del fruto no debe hundirse bajola presión del dedo.
La piña es una fruta muy frágil y sensible a los cambios bruscos de temperatura. Se puede conservar durante unos días en un lugar fresco y seco, aunque nunca en el frigorífico porque se deteriora a temperaturas inferiores a los 7ºC.
Una vez pelada y cortada, la piña se puede conservar en la nevera recubierta con un envoltorio de plástico, aunque se ha de consumir loantes posible. A partir del punto óptimo de madurez comienza a perder su jugosidad con gran rapidez.
| Composición por 100 gramos de porción comestible |
| Calorías | 46 |
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| Hidratos de carbono (g) | 11,5 |
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| Fibra (g) | 1,2 |
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| Potasio (mg) | 250 |
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| Magnesio (mg) | 14 |
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| yodo (mcg) | 30 |
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| Vitamina C (mg) | 20|
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| Acido fólico (mcg) | 11 |
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mcg = microgramos | |
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Propiedades Nutritivas
Su contenido de agua es alto. Destaca su aporte de hidratos de carbono y de bromelina, una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas. A pesar de su sabor dulce, su valor calórico es moderado. Respecto a otros nutrientes, destaca su contenido de potasio, yodo y vitamina C. El...
Origen Y Variedades
La piña tropical proviene de Sudamérica, concretamente de Brasil.Allí fue donde la encontraron los colonizadores españoles y portugueses. Es el fruto de la planta conocida como Ananás; los portugueses continúan manteniendo este nombre originario que para los indígenas significa "fruta excelente".
Se conocen tres variedades botánicas de piña tropical:
* Sativus (sin semillas)
* Comosus (forma semillas capaces de germinar)
* Lucidus (permite unarecolección más fácil porque sus hojas no poseen espinas).
Los principales países productores son China, Estados Unidos, Brasil, Tailandia, Filipinas, Costa Rica y México.
La piña baby, es una piña enana procedente de Sudáfrica, muy aromática y con las mismas propiedades de la piña pero corregidas y aumentadas.
Su Mejor Época
Podemos disponer de esta preciada fruta en cualquier épocadel año, dado que su cultivo se realiza en distintos países muy distantes geográficamente.
Características
Forma: son infrutescencias (apariencia de un fruto pero en realidad es el conjunto de varios) de forma ovalada y gruesa.
Tamaño y peso: la piña tropical mide unos 30 centímetros y tiene un diámetro de 15. Su peso ronda los dos kilos. La piña baby pesa entre 300 y 700 gramos.Color: en ambas la pulpa de color amarillo o blanco se encuentra rodeada de brácteas que forman la piel del fruto; en el extremo superior las brácteas se transforman en una llamativa corona de hojas verdes.
Sabor: la pulpa es muy aromática y de sabor dulce. Las piñas pequeñas suelen tener un sabor más delicado que las grandes. La piña baby tiene las propiedades gustativas de la piña tropical,corregidas y aumentadas.
La fruta está madura cuando cambia el color de la cáscara del verde al amarillo en la base de la misma. Las piñas son frutas no climatéricas, por lo que se deben cosechar cuando estén listas para consumirse, ya que no maduran después de su recolección. Un contenido mínimo de sólidos solubles de 12% y una acidez máxima del 1% asegurarán un sabor mínimo aceptable a losconsumidores.
Cómo Elegirla Y Conservarla
Las piñas están maduras en el momento en el que las puntas de las brácteas cambian del color verde al anaranjado, a pesar de que el color del fruto sea verde.
Si el extremo del tallo está mohoso o manchado, las hojas marchitas o la fruta golpeada, mejor no comprarla. Su olor debe ser dulce en la base y la cáscara del fruto no debe hundirse bajola presión del dedo.
La piña es una fruta muy frágil y sensible a los cambios bruscos de temperatura. Se puede conservar durante unos días en un lugar fresco y seco, aunque nunca en el frigorífico porque se deteriora a temperaturas inferiores a los 7ºC.
Una vez pelada y cortada, la piña se puede conservar en la nevera recubierta con un envoltorio de plástico, aunque se ha de consumir loantes posible. A partir del punto óptimo de madurez comienza a perder su jugosidad con gran rapidez.
| Composición por 100 gramos de porción comestible |
| Calorías | 46 |
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| Hidratos de carbono (g) | 11,5 |
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| Fibra (g) | 1,2 |
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| Potasio (mg) | 250 |
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| Magnesio (mg) | 14 |
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| yodo (mcg) | 30 |
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| Vitamina C (mg) | 20|
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| Acido fólico (mcg) | 11 |
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mcg = microgramos | |
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Propiedades Nutritivas
Su contenido de agua es alto. Destaca su aporte de hidratos de carbono y de bromelina, una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas. A pesar de su sabor dulce, su valor calórico es moderado. Respecto a otros nutrientes, destaca su contenido de potasio, yodo y vitamina C. El...
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