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Ingredientes para la receta de panetone
650 g. de harina.
50 g. de levadura prensada.
150 g. de azúcar.
250 ml. de leche templada.
200 g. demantequilla.
5 yemas de huevo.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de nuez moscada.
La ralladura de 1 limón.
100 g. de corteza picada de limón confitado.
50 g. de corteza picada de naranjaconfitada.
150 g. de uvas pasas.
1 yema de huevo.
Para el molde
Papel para hornear.
Mantequilla.
Como hacer panettone
Forrar un molde alto con papel engrasado.
Tamizar la harinadentro de un recipiente hondo, hacer un hoyo en el centro, trocear dentro la levadura, y mezclar removiendo con un poco de azúcar, la leche y la harina.
Dejar fermentar durante 15 minutos.Aparte, batir la mantequilla con las 5 yemas de huevo, añadiendo a continuación las especias y la ralladura de limón. Agregar al recipiente, removiendo hasta que la masa haga burbujas,dejando que fermente 15 minutos más.
Pasado este tiempo, añadir las cortezas confitadas de naranja y limón junto con las pasas. Mezclar todos los ingredientes y formar una bola.Introducir en el molde y dejar fermentar 15 minutos más.
A continuación untar la superficie con la yema de huevo restante y hacer una incisión en forma de cruz
Cocer en la parte baja delhorno, precalentado a 200º, durante 90 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar el bizcocho dentro del molde y desmoldar sobre una rejilla.
Nuestro consejo
Para servir el panetone se quita elpapel y se corta en sentido vertical. Se puede acompañar de vinos dulces, también de vinos con más cuerpo o incluso con bebidas calientes.

Puede cortarse en rebanadas finas o gruesas,servirse en el desayuno o como postre al final de una comida. En algunos países el panetone se sirve tostado, se unta con salsas y mermeladas, o se recubre o rellena con cremas.